第3个回答 2020-12-24
1、烹饪糖醋鱼、糖醋排骨等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而不进糖分，造成外甜里淡 。
2、用油炸食物时，将一点盐放入油锅内，油就不会向外溅了。
3、烹调完鱼后，手上仍残留有鱼腥味，不妨在手上挤点牙膏搓洗，鱼腥味便能立刻消除。
4、切洋葱等蔬菜时，可将其去皮放入冰箱冷冻室存放数小时后再切，就不会刺眼流泪了。
5、煎荷包蛋时，在蛋的周围滴几滴热水，煎好的蛋特别鲜美。
6、煮面时在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。
7、香菜富含香精油极易挥发，经不起长时间加热，香菜最好在食用前加入，以保留其香气。
8、煮肉的时候，如果想使汤味鲜美，应该把肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水里煮。
9、炒菠菜时不宜加盖。
10、饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。