怎么做虾仁馅饺子好吃？

Question

如题所述

Answer 1

主料：虾仁500克，草鱼肉150克
调料：少许盐，姜末。
做法
1、先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。
2、虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。
3、虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

Answer 2

三鲜虾仁饺子馅的做法:
1、买来肉馅,稍剁一下;
2、姜剁成茸;
3、虾仁洗净,扒皮;
4、肉馅里放老抽、五香粉、花生油、姜末、香油,加少量水搅拌均匀;
5、韭菜浸泡洗净;
6、切末;
7、放入肉馅搅拌均匀;8.水饺皮包上馅,用虎口捏成饺子;9、水烧开,小饺子,不停搅拌,其中开锅后三次点凉水,7-8分钟即可,根据饺子的大小,调节一下时间。

Answer 3

纯虾仁的不好做，也不好拌馅。 做虾仁鸡蛋馅的吧： 肉馅500g，虾仁200g，鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。 做法： 1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟。 2、肉馅加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作。 注意： 虾仁不要切碎或者切泥，不然拌到馅里会失去大半虾仁的鲜美。除非你想做鱼丸虾丸那种QQ口感的馅料，那么搅拌的时候一定要摔打3-5分钟，才会有Q的口感。而虾仁如果切段的话，蛋清腌一下口感会很脆。如果没有虾仁的话，加入适量的小虾米也很好吃。

Answer 4

除了简单的调味之外，也可以加一点淀粉或者是鸡蛋清之类的把虾仁抓匀，这样能更好的锁住虾肉中的汁水，使虾仁更鲜嫩多汁。而跟虾仁搭配的菜也有不少，比如：猪肉、玉米、黄瓜、韭菜、芦笋、鸡蛋等等，可以说虾仁鲜甜的本味就是各种虾仁馅饺子美味的主要因素之一了。如果是虾仁搭配比较素的菜为馅的话，可以适量加一点猪油或者香油，饺子会更浓香滋润。

Answer 5

虾仁饺子要好吃，关键就要保证主要材料虾仁的嫩滑鲜香。要保证虾仁的质量，最好挑选新鲜的河虾，虾线要清除干净，拌入馅料前，先用料酒，胡椒和盐，腌制5到10分钟，去除虾本身的腥味儿。调拌馅料时，要加入适量的蛋清，让成品的口感更加嫩滑。最后在煮饺子的时候不能用武火，饺子浮起后应不时地加入冷水，以免过高的温度，让虾仁过老而失去弹性。