做面包没有吉士粉,可以用什么代替

如题所述

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第1个回答 2019-05-16

面包配方：面粉改良剂（50g）、酵母（115g）、精盐（125g）。
这是25斤面的配比，你用多少自己调整。如面少，面粉改良剂可不放。
一般做面包不放吉士粉，在做型的时候放一些果酱、葡萄干……。烤后放奶油、黄油……。

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什么能代替吉士粉答：1、吉士粉可以使用可可粉来代替。可可粉是从可可树结出的豆荚里取出的可可豆，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于...

用什么代替吉士粉答：吉士粉用可可粉代替。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力，饮品，牛奶，冰淇淋，糖果，糕点及其它含可可的食品。天然可可粉是由可可豆磨制而成的棕褐色粉末，味苦，香味浓郁。含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生...

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烘焙专用粉可以用什么代替答：泡打粉和酵母粉可以相互替代,泡打粉可以用于面包与糕点,但是酵母粉只能用于面包制作。泡打粉不能多放要适量,多放了会苦涩。三、定型之用1、吉利丁粉特性:它属于明胶粉,是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。作用:它的功效和吉利丁片完全一样,广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作,主要起稳定...

调糊没有生粉?答：如果没有生粉来调糊，可以考虑使用其他代替品，如玉米淀粉、薯粉、米粉等。这些代替品的使用方法与生粉类似，可以根据需要加水或其他液体来调成适合的浓稠状，然后根据菜肴需要加入其他调料。请注意，不同的代替品有不同的口感和烹饪特性，需要根据实际情况进行调整。

吉士粉生产制作答：一边倒入一边快速搅拌，确保所有的成分都能均匀混合。注意，关火后要立即进行快速搅拌，因为高温会破坏吉士粉的质地。搅拌至顺滑无颗粒，即表明吉士粉已经完全融入牛奶中，形成了布丁的基础液态部分。这个成品可以用来制作口感细腻、奶香浓郁的布丁，是甜品制作中不可或缺的一步。

速溶吉士粉和吉士粉的区别是什么?答：面包、蛋挞等糕点。而速溶吉士粉是吉士粉的一个分类，其特点在于省去了加热过程，可以直接用冷水调和。速溶吉士粉较细腻，味道适中，容易溶解，通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心，是一种即用即食型的馅料配料。综上，两者在口感上的区别并不大，主要是在使用方法和应用场景上有所区别。

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