第1个回答 2020-11-29
清炖牛尾汤
原料：牛尾巴1条、牛骨。辅料：萝卜2个、枸杞。调料：姜、料酒2勺、盐。
烹饪做法：
萝卜去皮切厚片（或滚刀块，随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材大火滚开后转小火炖3-4小时三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可
注意事项
1、牛尾巴要去皮毛，斩块。这个工序相当有难度，还是不要自己弄，我是请卖牛肉的伯伯代劳的。
2、萝卜下的时机看着办，喜欢软和一点的就早点下，喜欢脆一点的就晚点下。但枸杞很容易煮烂，就不要下太早了。
据说牛尾巴是牛身上活动比较频繁的部位，肉比较鲜美。因为牛尾活动很频繁，没有什么肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白营养食品。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给体虚的人补身子用。牛尾巴富含胶质，但只有通过长时间的炖煮，才能将牛尾的胶质和鲜美挥发出来，但，当端起一碗牛尾汤，你会觉得这四个小时的砂锅慢火煨制是值得的——没有别的佐料，炖煮出的都是牛肉牛骨的原味，汤水不油不腻，但入口足够浓厚、醇香，那鲜美绝非牛腩汤的味道可比。牛尾上的肉也炖至酥烂，嘴巴轻轻沾上去，肉就跟着嘴巴跑似的。
第2个回答 2020-11-29
牛尾和什么一起炖好吃：牛尾萝卜汤
材料：
牛尾512g、白萝卜300g、胡椒粉适量、葱段适量、蒜叶适量、盐适量、姜片适量、料酒适量
做法：
1、牛尾解冻后，漂洗干净，葱姜改刀，牛尾放入锅中飞水。
2、飞水后洗净，倒入砂锅中，放上葱段、姜片，倒入适量水，煮开后，放入料酒，用漏勺捞去表面杂质，炖煮80分钟。
3、此时处理一下萝卜，将萝卜去皮切薄片，倒入锅中过水，去掉怪味，处理好的萝卜。
4、炖成乳白色的牛尾汤中，放入过水的萝卜，一并炖煮5-8分钟，蒜叶切薄片。
5、将蒜叶倒入炖好的牛尾汤中，用筷子稍稍搅拌几下关火，最后放入盐和白胡椒粉调味即可。

牛尾和什么一起炖好吃：番茄牛尾汤
材料：
牛尾500g、西红柿2个、土豆1个、洋葱半个、胡萝卜1根、姜3片、黑胡椒、枸杞、大枣、花椒、山楂、番茄酱适量
做法：
1、牛尾凉水化冻，泡出血水，多换两次水。
2、冷水上锅，放姜片，适量料酒，煮出血沫，倒掉水，姜片不要丢。
3、炖汤料，可以依照个人口味不同添加，可以依照个人口味不同添加，入锅加热水，水不用太多，稍稍没过牛尾就好，高压50分钟。
4、炖汤期间可以整理食材，这次还加了山药，胡萝卜、土豆、山药去皮。
5、蔬菜都切块，不用太小，热锅加一点点油，蔬菜除山药，都入锅翻炒一下，5、6成熟加入番茄酱。
6、汤好了之后把炒过的菜连汤带菜都加入到汤里，继续高压5分钟。
7、最后，依据个人口味放些盐，香香酸甜的番茄牛尾汤就好了。
牛尾和什么一起炖好吃：杂蔬牛尾汤
材料：
牛尾500g、芹菜1根、胡萝卜1根、西红柿2只、土豆2只、白胡椒粉少许
做法：
1、芹菜切斜块，胡萝卜、西红柿、土豆切块。
2、牛尾洗净，下滚水焯煮至血水浮沫析出，捞出凉水冲洗备用。
3、另起锅，入冷水，下牛尾、芹菜、胡萝卜、西红柿、土豆块，大火烧开，小火炖煮3小时以上至牛尾熟透，入盐调味，盛出撒入白胡椒粉即可。
牛尾和什么一起炖好吃：金汤牛尾
材料：
牛尾1根、芹菜1根、胡萝卜半根、洋葱2/3只、黄油适量、盐适量、油适量
做法：
1、芹菜、胡萝卜、洋葱都切成小丁。
2、牛尾冷水入锅，烧开后待浮沫涌起关火，捞出牛尾用温水冲洗干净。
3、锅上火，加入黄油，待黄油融化后，加入洋葱粒爆香，放入焯过水的牛尾煸炒。
4、待四周煸透盛出，锅另入少许油，放入洋葱粒芹菜粒和胡萝卜粒，煸透。
5、放入煸过的牛尾，加水，最好没过牛尾，备一只梨，去皮切成小丁。
6、切好的梨一起入锅，煮开去浮沫，转小火加盖，焖二三个小时。
7、二个半小时后，牛尾基本已经酥烂了，放些盐调味就可以开吃了。