正宗湖南小炒鸭的做法

Question

如题所述

Answer 1

湖南炒鸭的用料

鸭子 1只姜 十片青辣椒 随意桂皮 随意蒜头 一球

湖南炒鸭的做法步骤

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步骤 1

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鸭子斩件。油热，爆鸭子。先放翅，头，脚爆香，再放剩余部分

步骤 2

鸭子会出水，待水快干，放入姜片，桂皮，爆香。

步骤 3

鸭肉呈金黄色，放水没过鸭肉，盖上盖子，闷。（放盐。让肉入味）

步骤 4

水快干时，放入蒜子，辣椒，老抽（味极鲜）翻炒。出香味，放盐出锅。