在潮汕文化与客家人文相互交融的温泉之乡丰顺，乃至周边地区潮汕地区。一如果说哪一种菜最下饭？那就当属最最令人垂涎欲滴的咸菜苦笋煲！
1.野生苦笋，剥皮洗净切长块泡水去点苦；
2.农家咸菜，洗净泡水去下咸度；
3.新鲜农家猪五花肉、猪大骨或者猪大肠，洗净切块。猪大骨、猪大肠可先用高压锅煮几分钟，压熟骨头、大肠，再放入沙锅与苦笋、咸菜炖、使其更加入味。
4.沙锅洗干净，依次放入咸菜、姜片、猪肉骨头，加适量清水；
5.大火烧开，转小火炖半个小时左右。
6.开盖，放少许鸡精，开吃！
这是一道客家与潮汕地区的传统名菜，是逢年过节、好友聚餐、农村红白好事必点的一道美味佳肴！
咸香带苦，实在下饭！
小时候的我最喜欢吃妈妈煮的饭，咸鱼煮猪肉，咸虾泥蒸烧猪肉，是小时候最爱，白彩清汤，回味无穷，咸鱼白菜也好好味 ，西红柿炒鸡蛋，现在都很喜欢吃，有点酸酸的甜甜的滋味，下饭特别快，开胃消食， 养生 菜，营养成分丰富，消化功能吸收好，吃了半夜肚子里长呜呜呜，有通便，我一个星期煮西红柿炒鸡蛋吃一次。
好吃的食物多的是......
我认为最下饭的菜应该是:大蒜叶炒干山胡椒(辣椒)末。
我们老家称辣椒为山胡椒。其实山胡椒是我国古代的一种增辣佐料，一般为野生，现在山上还可找到。但自明朝辣椒传入我国后，山胡椒就自动退出了我老家的餐饮舞台。不过，老家人却依然借用了它的名字，放到了辣椒身上。
小时候大家生活都比较困难，用来炒辣椒的大蒜，不是整株的，而只是摘下植株上一些青嫩叶片。为什么要这样呢？因为大蒜叶炒干辣椒更入味、更鲜美、更好吃。而且大蒜可以一菜多吃，它的食用部分与价值主要是在后期的蒜苔及大蒜子上。
大蒜炒干辣椒。那干辣椒一定要干燥到一捏就碎，然后用刬刀在特制的竹筒里把它刬成粉末。只有这样的辣椒末炒大蒜叶才会香。
大蒜叶洗净、切成两三公分的小段，待油热后倒入锅中翻炒几下，然后倒入辣椒末，下盐、味精，再翻炒几下即可起锅装盘。
大蒜叶炒干椒末，青者青翠，红者红艳，其香气扑鼻，让人垂涎欲滴，真乃色、香、味俱全。小时候，如若哪餐妈妈做了这道菜，这餐饭一定会不够吃了。
不过，我们小时候也不常吃，因为母亲担心菜太下饭了，不仅粮食不够吃，而且饭菜都被孩子们抢吃完了，我父亲干活回来没得吃了，会发火，有时还会为此与母亲干仗。
大蒜叶炒干椒末吃多了重湿热，会上火，而且口里会喷出一股难闻的大蒜味，就连拉的尿也气味冲、难闻。
现在，生活好了，没有人再小气到用大蒜叶去炒干椒未了，一般都是整株大蒜与干辣椒一起炒肉片。这菜是好菜，但吃起来，其味道就是不如大蒜叶炒干椒末。
真是奇了怪了！
在我看来最下饭的菜是妈妈做的红糖水煮鸡蛋了。
我吃过最下饭的菜是金刚山的辣椒白菜，还有狗肉汤饭。每个星期吃两次，大年30晚上也离不开辣白菜。
你认为最下饭的菜是什么？我认为最下饭的菜是心情。一、心情不好没有食欲，二，心情不好没有饭局，三、心情不好会导致人际关系紧张，没人请，四、心情不好易犯错，会失去吃菜的机会，五、心情不好会丢了饭碗，连菜都看不见！
我们这里最下饭的菜很平常，家家都会做，也都喜欢吃。那就是“雪里蕻炒肉丝”。
这道菜主要原料是“雪里蕻"。雪里蕻，俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。通常腌着吃，腌制好的雪里蕻，我们又叫它咸菜。
腌雪里蕻，可以说在80年代左右，每家每户都腌，那时候生活不富裕，很多人家把它当主菜吃。腌的数量也多，腌一次能吃很长时间，甚至接到第二年腌制的时候。
其实，我们当地腌雪里蕻比较简单，每当进入10月以后，家家把买回来后的新鲜雪里蕻，先洗洗干净，再挂在外面晒，等晒蔫了就放在大脚盆子里，用大盐揉搓一下再放进缸里或坛子里，一层雪里蕻撒一层盐装好即可。有的把晒蔫的雪里蕻切碎放缸里撒上盐腌。
腌制好的雪里蕻用来炒肉丝，口味鲜美，有一种特殊鲜味和香味。还能够促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，更是一道营养丰富的下饭菜。
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说起这最下饭的菜来，又让我想起了一位朋友的故事来。
那是在那个缺吃少穿的年代，我的朋友和他父亲一块下地劳动，行进的路上遇到了有人丢失的一串大蒜。他准备捡起来回家就着吃饭，他父亲忙说别捡，捡了蒜就着吃饭，饭就会越吃越香，越香越吃，那就费了米面。儿子听了父亲的话，不但没捡地下那丢失的大蒜，并且一脚把大蒜踢到了沟里边。父亲又问儿子，不捡就不捡了，为什么还踢下沟边。儿子言说的理由比父亲还有道理。儿子是这么说的:咱家嫌就着大蒜费饭，那别人捡了照样费饭，干脆谁也捡不着不是会更好吗。父亲笑了笑说，比爸爸想的还周到，不愧是勤俭节约的传人。
可悲、可叹、可笑的年代，就会出千奇百怪的故事。
最后我说，在极度饥饿的时候，即使有块大蒜就饭，也会感到香甜好吃。
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蒸咸鱼。小时候，家里清贫，能吃到蒸咸鱼和贴饼子（玉米面的），那就是最好的饭菜了。在碗里放几条小咸鱼，倒点花生油、酒，在放点辣椒，一蒸。嘿，想起来，就流口水。