第1个回答 2022-10-01
蒜苔中还有大量膳食纤维和纤维素所以会很硬。
炒蒜苔做法。
主料：蒜苔适量、老抽适量、鸡精适量、蒜适量、葱适量、花椒粉适量。
做法：
1.蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份。葱切末，蒜切片，适量泡红辣椒；
2.开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油；
3.将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水；
4.另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味；
5.有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右；
6.2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可；
7.最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。