平菇是一种营养丰富,美味可口的食用菌。由于栽培简便,产量高,易管理、易烹调,深受广大人民群众欢迎,下面是我精心为你整理的平菇种植技术,一起来看看。
一 常用栽培配方
代料栽培平菇的原料很多,有棉籽壳、玉米芯、锯木屑、稻草、麦草等,其中以棉籽壳为最好,各地可因地制宜选用。不管选择何种原料,要求培养料必须新鲜、干燥、无霉变。
配方一:棉籽皮93%,尿素0.3%~0.5%,过磷酸钙1%,草木灰1%~2%,石灰2%~3%。
配方二:玉米芯48%,棉籽皮40%,棉籽饼粉4%~5%,过磷酸钙1%,草木灰1%~2%,尿素0.3%~0.5%,石灰2%~3%。
二 配料与发酵
按比例称取培养料;将主料和不溶于水的辅料搅拌均匀;将可溶物质配制成水溶液,逐步加入,混匀。根据培养料物质的性状,调节到合适的含水量。(注意水分不能一次加完,要分批加,尤其是不能过量。)
1、配料 以上各组配方可按料水比1:1.2~1.3加水拌料,调至含水量60%左右和pH值7.5~8。
2、堆积发酵 选向阳地势高燥地方,培养料加pH9~10石灰水拌料,含水量达65% ~70%。拌匀后按每平方米堆料50公斤,料量少,宜堆成圆形堆,有利升 温发酵;料量大,可堆成长条形堆。因麦秸等有弹性应压实,其他应根据情况压实。然后用直径2~3厘米的木棍每隔0.5米距离打一孔洞至底部,以利通气。为通气良好,铺料时底部放两根竹杆,上面两侧打孔时与底部竹杆交叉,堆好后撒出底部竹杆,然后覆盖塑料薄膜保温、保湿使之发酵。经1~3天料温升至50-60℃,经24小时翻堆一次。翻堆时要注意将外层料翻入料内,内层翻到外层,上层翻到下层,下层翻到上层,内外上下调整位置,以便保持温度一致,承受压力一致,有利菌丝生长均匀、整齐,再按原法堆好。当温度再次升至50℃~60℃,经24小时发酵完毕,料发好后质地柔软酥松,用手一拉即断,清香、不酸臭、茶褐色。
三 装袋接种
(1)塑料袋规格与装料量:气温低时宜用长而宽塑料筒,装料量相对大,装料袋应以宽23厘米,长40-45厘米为宜,装干料0.7~0.8公斤。
(2)菌种量:保证菌丝纯正无杂菌,菌丝生长旺盛,菌龄不可过长,菌种量以15% ~20%。菌种量大,菌丝生长优势大,栽培容易成功。两端袋口菌种量宜大,有利菌丝生长取得表面优势,一般装袋接种采用层播,可三层培养料四层菌种。
四 发菌管理
(1)要控制温度,早春晚秋和冬季温度低,可南北两行并列为一排,每排间留50厘米走道,可堆3~5层,其他季节要单行排列,层数宜少。温度高也可井字形堆叠3~5层。
(2)控制适宜菌丝生长温度。在室内或室外畦栽与棚栽都要控制适宜温度,培养室温或畦温为15℃~20℃适宜,且宜低不宜高,料温控制20℃~25℃为好,短时间内不应超过25℃,最高不超过30℃。较低温度发菌不仅成功率高,也有利于高产。在适宜温度、湿度和通风良好的条件下,经20~30天菌丝可长满培养料。
(3)培养室内空气相对湿度不宜过大,初期不超过60%,因为如果空气相对湿度大易发生杂菌,后期可相应增加空气相对湿度,达60%~70%为宜。
(4)培养期间结合温、湿度情况进行通风,每天2~3次,温度高、湿度大时,应增加通风次数和延长时间,堆放数量大也应注意通风。
(5)菌丝体适宜弱光下生长,黑暗条件也可,光线强反而不利于生长。
(6)翻堆并及时检查杂菌,发现有点片状杂菌发生,应予以拣出及时进行防治。利用注射器注入消毒液或将塑料袋用剪刀(或刀片)剪一小口,用pH10以上的浓石灰水或火碱溶液涂抹,菌袋杂菌发生严重,应淘汰。
(7)培养室一定要保持环境卫生。
五 出菇管理
(1)催菇要降低温度,增加昼夜温差10℃~20℃为宜,增加空气相对湿度并加强通风换气,增加光线,从而促进形成子实体原基。
(2)促进幼菇迅速生长,此时控制空气相对湿度为85% ~95%,并供给充足氧气和低浓度CO2的新鲜空气和较强的光线。
(3)子实体发育过程中5个时期的管理:
①纽结期:不能往料上喷水,塑料袋上出现白色或黄白色突起有黄豆粒—蚕豆粒大,使塑料膜与料面形成缝隙,进入新鲜空气,使之开口催蕾,有利菌丝纽结现蕾。
②桑椹期(菌蕾期):在纽结上形成小米粒大小突起,促使原基多分化,料面上不能喷水,加强通风换气。
③珊瑚期:原基伸长了,菇蕾布满料面出现菌盖分化,不等长的原基、菌柄,此时料面可以喷水,幼菇最怕风吹失水。
④伸长期:菌柄粗,顶端出现兰灰色、扁球状,可分清菌柄、菌盖。每天料面喷水3~4次,促使子实体敦实肥厚,以提高单朵重量。此时必须注意温度、湿度、光线及通风量等几个因素的影响。
⑤成熟期:菌柄停止生长,菌盖加速生长。
初期:盖色深、深灰色、盖半球形、中部隆起、边缘向下 ;
中期:菌盖展开、中间下凹、边缘平展、浅灰色,采收在中期合适;
后期:盖边缘上起波浪状、浅白黄灰色,大量散发孢子。
1.瓶栽
平菇容易瓶栽,对土地利用率高,可以长年生产,国外如日本比较常用。据资料介绍,建筑面积1000平方米,可瓶栽90万瓶,用木屑210吨,米糠42吨,能生72吨鲜菇。一般要经装瓶——高压灭菌——接种——培养管理——采收加工过程。
瓶栽主要掌握管理措施:当菌丝布满全瓶后,移入温度较低、昼夜温差大、有散射光线、保持较高湿度的室内培养。瓶口当出现白色硬菌膜,子实体迟迟不发生,需要及时揭掉。若子实体密集,及时疏蕾;保证生长健壮。
2.箱筐栽培
利用木箱、柳藤筐等容器栽培平菇,其规格可以多种多样,一般积水为10厘米X33厘米X45厘米的箱子,可装培养料5~6斤。
具体做法是将调制好的培养料装在布包里,包与包之间有一定间隙,在高压灭菌下保持1.5小时。有的地方采用蒸锅消毒,锅中水开后保持6~8小时,趁热出锅。在接种箱(室)里把培养料装入铺有塑料薄膜的箱中,压实包紧。待温度降到30℃以下时接种,然后排去薄膜中气体,卷好接缝口,放在架上或堆成品字形,在低温条件下培养。
另外,生料也可栽培,方法是将培养料消毒后装箱筐培养。消毒可采用1‰~3‰的高锰酸钾或1%生石灰。
当菌丝长满整个培养基后,即可除去盖在箱筐上的塑料薄膜,培养出菇。
也可除去箱筐,将栽培块移到培养室架子上,进行管理,促其出菇,一般可收3-4批菇。
3.塑料袋栽培
用聚丙烯或农用塑料薄膜,制成23厘米X45厘米或28厘米X50厘米规格的袋子,装入培养料后,用橡皮筋扎口。
消毒时,袋与袋之间可用纸或其他东西隔开。聚丙烯耐压性能好,可用高压灭菌法。聚乙烯耐温、耐压性能差,宜用常压灭菌。常压灭菌时,锅盖要盖好,冒气后维持6小时以上;高压灭菌时,袋料要压紧,中间打洞,袋与袋之间有空隙,以利灭菌彻底。温度上升或消毒后放气速度要缓慢,以免导致袋子破损。生料塑料袋栽培:常用的方法是袋内先装一层3寸厚的浸拌好的培养料,用手按实;铺一薄层菌种后,再装料,共数层,至满为度。然后,把袋口扎好,培养30天左右,待菌丝长满,菌蕾出现时解开扎口,注意喷水,可连收2次。
4.室内大床栽培
室内大床栽培;菇房要坐北朝南,要求明亮,有保温保湿通风换气等优良条件。床架一般南北排列,四周不要靠墙,床面宽3尺左右,培养料块相距1~2尺,过宽不利菌丝发育。每层相距2~25尺。床架间留走道,宽2尺,上层不超过玻璃窗,以免影响光照。床底铺竹杆或条编物,要铺严;防止床上床下同时出菇,分散营养。室内床架栽培比露地栽培更易控制温、湿度,受自然条件影响较小。
花山食用菌调制培养料时,要求水分适当,干湿均匀,不宜过夜,料面平整,厚薄一致,如棉籽壳栽培,料厚4一5寸左右,天暖季节可薄一些。
培养料调好后应立即上床。床上先垫一层报纸,再将棉籽壳平铺到床上,点菌种时可层播、面播。播后稍加拍实,然后立即用塑料薄膜覆盖。播种后,如薄膜上凝集大量水珠,应将薄膜掀去l-2天,防止表面菌丝徒长,以后根据情况,可适当通风,直至出菇。
床架栽培多在室内,也可以在半地下室或地下室内进行。地下室或半地下室栽培平菇,要注意以下几点:①防止杂菌污染。地下工事一般湿度很高,杂菌多,连年多次栽培更应注意消毒工作;②地下室不利于菌丝发育,因温度低,应采用地上发菌,即把培养料装入木模内点好菌种,用塑料纸包严置25℃左右处培养,待菌丝充分发育后去掉薄膜,再移入地下室;③出菇期间加强通风,注意光照,促进子实体的分化。
5.阳畦栽培
平菇的阳畦栽培是近年来创造和推广的一种大规模栽培的方法。阳畦栽培不需要设备,成本低,产量高,发展很快。
建造阳畦时,应选背风向阳、排水良好处,挖成坐北朝南的阳畦,规格各有不同,一般畦长10米,宽1米,深33厘米,畦北建一风障,畦南挖一北高南低的浇、排水沟,床底撒些石灰,垫上薄膜,然后铺料。畦上自西向东每隔15厘米设一个竹架,以便覆盖塑料薄膜,防风,遮阳、避雨。春末、秋初,温度高的加盖苇席等遮荫。
阳畦栽培,春秋可种两次。春播一般在2月下旬至3月中旬,秋季在8月下旬至9月,(陕西省)春播要早,秋季适晚播,温度低,菌丝发有慢,但健壮。播种后紧贴畦面覆盖一层无色塑料纸或地膜,在畦上作一弓形竹架,加盖一层薄膜,或黑色薄膜,压好四周,以利保温保湿。有条件时用黑色薄膜遮盖。春末秋初,在畦上用苇席或秸秆等搭明棚,避免阳光直射。
管理应注意,经常观测畦内温湿度和菌丝生育情况,如果薄膜上凝聚水珠过多,即随时掀开薄膜抖掉,或在料面上铺放一二层报纸,吸收过多的水分;也可将塑料布中间撑起,使冷凝水流失,防止适度过高感染杂菌。当菌丝布满畦面后,去掉薄膜,遮光保温培养,一般采用搭弓棚遮光。1984年春,用阳畦播种100多平方米,采用经济方便的长麦草覆盖,取得显著经济效果。方法是:将长好菌丝培养基畦面,掀去薄膜,用长麦草覆盖料面,厚3-4厘米,麦草领用木叉反复翻动,将短麦草过出,长麦草用10%石灰水须浸泡2小时,然后用清水冲泡,滤去水分,将湿麦草覆盖料面,注意温度变化,根据干湿程度喷水,遇大风应在麦草上压盖塑料纸,防大风吹干料面。但此法管理须认真,水分过大,影响品质。
阳畦栽培,棉区多用棉子壳培养料,也可用玉米芯、麦草粉、木屑等栽培。
春季用阳畦栽培,若出菇期遇高温,不利子实体的形成,可以采用覆盖的方法进行。越夏一般用湿土覆盖,也可覆盖薄膜草帘或席等物。湿土覆盖法:在培养料表面浇一次水,后覆细湿土3寸左右。若遇干旱,再喷水几次。当气温下降到22℃时铲去覆土,浇水后遮阴管理出菇。
6.段木栽培
段木栽培树种应选择材质较松,边材发达的阔叶树栽培,不采用含松脂、醚等杀菌物质的针叶树。
平菇对单宁酸较敏感,如壳斗科的栗树等不大适于种平菇。较适宜的树种是胡桃。柳树、法桐、杨树、榆树、蜜柑、枫杨、梧桐、枫香、无花果等。适宜砍伐期一般从树木休眠期到第二年新芽萌发之前。截段后立即接种,按2寸X3寸的距离打孔。段木含水量保持在50%~70%左右。接种孔的大小要一致,接种后洞孔用树皮盖塞严,这样菌种接入后不易脱落,否则在发菌过程中由于水分散失,菌种干燥收缩,翻堆时容易脱落,造成缺穴。
菌丝长满木墩后,可将墩按2寸的距离放入浅土坑内,覆土一层,木段略外露一点,让菌丝向土中生长,吸取水分和养料,但需用茅草遮盖。当温度适宜时,培养管理。一般春季点菌,秋季可出菇,这样可出菇2~3年。
7.连续生产工艺
食用菌栽培业,在一些主产国已实现工业化和机械化,并正在向着自动化和电子化发展。机械化和自动化较高的有荷兰、法国、美国和英国。大部分国家仍以人工操作为主。平菇生产,一般连续生产工艺经历以下阶段:
①把秸秆粉碎或切碎;
②通过粉碎机的管道把草粉鼓入;
③原料槽;
④原料借重力进入搅拌机,在此加入其他组分(幅料),拧开喷雾器,把培养料含水量调到70%;
⑤通过螺旋推进器,把培养料缓慢地推过消毒管道(80℃—120℃1小时),破坏各种微生物的营养体;
⑥再通过螺旋推进器把灭菌后的培养料推过冷却管道,冷却至25℃~30℃,冷却管道的水回流到搅拌机上的喷雾器内;
⑦在分装室,通过计量控制装置,按培养料比菌种等于10:1的比例,混合装入圆柱形的塑料容器中;
⑧利用固定在塑料容器底板上的通风管作为悬挂运送装置,把培养料送到培养室;
⑨菌丝长满后;把塑料容器去掉,让其菌丝柱在发生室中产生平菇。
圆柱形塑料容器的直径为65~70厘米,高200厘米;中央通风管直径5-10厘米,管壁有许多小孔,基部固定在圆板上,以支持柱形的培养基;通风管上部有一圆孔,可使容器沿铁索滑行。另一种为箱式容器,体积为(10~30)厘米X220厘米xl20厘米;木制或铁皮制;装料400公斤,中央插2个打孔的通风管,有一面装上铁丝网,便于将来采菇。