我们酒楼老板给店长实施绩效考核，纯利润应该如何计算？所有该减的费用都包含哪些项？奖金和员工发的福利，还有老板给员工的贺喜红包，老板请客吃饭，出差花的钱，这些都计算到我们的费用里了对吗？总之老板花的每一分钱都算到我们的费用里了，这样对吗，我们分店还得给老板交百分之五的管理费？请专家帮帮我解答。谢谢
很感谢，是这样的，我们老板有四家店，聘用了四个店长为他打工，他说为了激励我们，让我们多拿钱，就用了绩效考核办法，纯利润点定了个基准，低于1.6以上扣除未达利润的百分之25，工资另降百分之20，所以就产生了以上的所有费用
追答我个人觉得你们这种方式是不科学的。
1、老板的支出算入你们的费用也没什么，而你们有4个店，那么这个费用你们4个店是否是共同摊销，还是别的方式摊销。
2、你们交那5%的管理费我是不明白的，我不明白什么意思，交了管理费，我觉得你和你老板的合作关系就不一样了（个人认为）。
3、绩效考核是正常的，绩效考核一般分为几块，营业指标考核、成本费用指标考核、人力资源指标考核等，如何将这些考核综合起来对你们店长进行考核，你是否深刻理解，你所说的利润基准时什么？盈亏平衡点？
4、如果你们老板给你们定的绩效点是1.6，一般来说没完成考核目标，是单月奖金或年终绩效奖金的发放会受到影响，而不应该影响到工资（我是这样认为的哈），超过绩效基点越多，你们的绩效奖金就越多。
经营利润=营业总额-所有营业费用
盈亏平衡点=营业费用+菜品成本+租金（也就是说低于这个点，你们店在亏损，超出说明在赚钱，营业费用包含人工，水电气，低耗，税金等）
用你们店以前的营业数据，结合你们店的实际情况，通过上面方法计算，你其实就应该知道你老板给你定的任务量是否是比较合理了。如果根本无法完成，那我只有同情你了，呵呵。
其实我感觉也没给你说大清楚，不好意思了。