第5个回答 2020-10-05
糯米烧麦
第一步：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用。
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用。
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可。
鸡蛋烧卖
原料配方：鸡蛋 4 个虾仁 200 克鸭油 150 克鸡汁、味精、淀粉、黄油、香葱末、精盐各少许。
制作方法：
1.鸡蛋打开搅匀。取炒勺在小火上烧热，放入一点鸭油，并用净布轻轻擦一遍，使炒勺内均匀分布少量油。将调好的蛋汁倒一汤匙于炒勺内，在火上撩，边撩边将勺子转动，摊成圆形蛋皮。
2.将洗净的虾仁沥干水分略剁碎，并用鸭油 100 克，黄酒、精盐、香葱、淀粉、味精各少许拌入虾仁内做成馅子。
3.在蛋汁摊成圆形时，取一些虾仁馅子放在勺内的蛋皮上，用筷子夹成烧卖形状，共制成 20 只。包蛋烧卖时要逐个做皮，逐个包在皮子未成熟时包起，若皮子已熟，包口就粘不起来。
4.放入蒸笼内蒸 8 分钟左右至熟，盛入盘内浇上热的鸡汁，即成。
产品特点：外表淡黄，形似烧卖，味极鲜美。
草菇烧卖
一、原料：
主料：鲜草菇 500 克，猪瘦肉 250 克，虾仁 150 克，烧卖面皮 20 张，鸡蛋 2 只。
调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。
二、制法：
1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。将猪肉洗净，与草菇，虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。
2、将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。按：草菇烧卖含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。