普罗旺斯鸡肉焗贝壳粉

Question

如题所述

Answer 1

材料:
主料：贝壳粉150g、鸡腿1条。
做法:
1、贝壳粉用清水浸泡两小时以上；
2、鸡腿洗净，放入汤锅，加入姜片和花椒；
3、大火煮沸后，撇去浮沫，加入盐，继续煮10分钟，煮熟后用冷水浸凉；
4、锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入贝壳粉；
5、煮熟后的贝壳粉捞出，反复过冷水冲凉，沥干备用；
6、凉后的鸡腿去皮去骨、切成丁，青、红椒洗净、去蒂去籽、切成丁；
7、大蒜去皮，剁成蒜泥，将蒜蓉倒入碗中，放入少许盐；
8、加入黑胡椒粉；
9、加入混合香草；
10、加入普罗旺斯烤肉料；
11、黄油用微波炉解冻档，加热1分钟至融化，加入调料中，搅拌均匀；
12、放入切好的鸡肉丁，部分青、红椒丁；
13、加入放凉的贝壳粉；
14、洋葱切碎；
15、再加入洋葱，混合均匀；
16、将混合好的意粉，倒入烤碗中；
17、马苏里拉奶酪刨成细丝；
18、贝壳粉中撒奶酪丝，再撒上剩余的青、红椒，烤箱220度预热，放入烤箱中层，烤15分钟即可。
小诀窍
1、贝壳粉比较硬，最好提前浸泡，可以节省煮的时间；
2、融化黄油不要采用高火，容易造成飞溅，也可以隔水融化；
3、贝壳粉煮熟后要过凉水，以免高温下互相粘连；
4、没有块状马苏里拉，可以用片状代替。
普罗旺斯鸡肉焗贝壳粉
材料:
主料：贝壳粉150g、鸡腿1条。
做法:
1、贝壳粉用清水浸泡两小时以上；
2、鸡腿洗净，放入汤锅，加入姜片和花椒；
3、大火煮沸后，撇去浮沫，加入盐，继续煮10分钟，煮熟后用冷水浸凉；
4、锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入贝壳粉；
5、煮熟后的贝壳粉捞出，反复过冷水冲凉，沥干备用；
6、凉后的鸡腿去皮去骨、切成丁，青、红椒洗净、去蒂去籽、切成丁；
7、大蒜去皮，剁成蒜泥，将蒜蓉倒入碗中，放入少许盐；
8、加入黑胡椒粉；
9、加入混合香草；
10、加入普罗旺斯烤肉料；
11、黄油用微波炉解冻档，加热1分钟至融化，加入调料中，搅拌均匀；
12、放入切好的鸡肉丁，部分青、红椒丁；
13、加入放凉的贝壳粉；
14、洋葱切碎；
15、再加入洋葱，混合均匀；
16、将混合好的意粉，倒入烤碗中；
17、马苏里拉奶酪刨成细丝；
18、贝壳粉中撒奶酪丝，再撒上剩余的青、红椒，烤箱220度预热，放入烤箱中层，烤15分钟即可。
小诀窍
1、贝壳粉比较硬，最好提前浸泡，可以节省煮的时间；
2、融化黄油不要采用高火，容易造成飞溅，也可以隔水融化；
3、贝壳粉煮熟后要过凉水，以免高温下互相粘连；
4、没有块状马苏里拉，可以用片状代替。
鸡肉焗贝壳粉
材料:
贝壳粉150g，鸡腿1条，青红椒各1个，洋葱1/4个，大蒜4瓣，马苏里拉奶酪50g，黄油10g，盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，混合香草1/2茶匙，普罗旺斯烤肉料1大勺，花椒15粒
做法:
1.．贝壳粉用清水浸泡两小时以上
2.．鸡腿洗净，放入汤锅，加入姜片和花椒
3.．大火煮沸后，撇去浮沫，加入盐，继续煮10分钟，煮熟后用冷水浸凉
4.．锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入贝壳粉
5.．煮熟后的贝壳粉捞出，反复过冷水冲凉，沥干备用
6.．凉后的鸡腿去皮去骨、切成丁，青、红椒洗净、去蒂去籽、切成丁
7.．大蒜去皮，剁成蒜泥，将蒜蓉倒入碗中，放入少许盐
8.．加入黑胡椒粉
9.．加入混合香草
10.．加入普罗旺斯烤肉料
11.．黄油用微波炉解冻档，加热1分钟至融化，加入调料中，搅拌均匀
12.．放入切好的鸡肉丁，部分青、红椒丁
13.．加入放凉的贝壳粉
14.．洋葱切碎
15.．再加入洋葱，混合均匀
16.．将混合好的意粉，倒入烤碗中
17.．马苏里拉奶酪刨成细丝
18.．贝壳粉中撒奶酪丝，再撒上剩余的青、红椒，烤箱220度预热，放入烤箱中层，烤15分钟即可
奶香普罗旺斯鸡肉丸
材料:
主料：鸡胸肉1块（200g左右）
做法:
料汁的调制：
1．取一只干净的碗，放入两大勺番茄酱；
2．加入一大勺生抽；
3．舀入一大勺奶粉；
4．倒入凉开水，调和均匀，做为料汁待用。
丸子的制作：
1．鸡胸肉洗净，用刀背拍松，切成大块；
2．鸡肉放进搅拌机，倒入少许清水；
3．姜切碎，放入搅拌机；
4．搅打成细腻的鸡肉茸；
5．加入生抽；
6．加入普罗旺斯烤肉料；
7．用汤勺顺着一个方向搅拌均匀；
8．戴上一次性手套，舀一勺肉馅放在手心，揉成小肉丸，放入垫好粽叶的蒸屉，蒸锅烧水，水开后放入肉丸，蒸十分钟左右；
9．平底炒锅烧热，倒入少许橄榄油；
10．倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均匀挂一层油；
11．倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁；
12．盛出肉丸，待温度稍凉，用竹签穿串。
小诀窍
1．由于料汁和馅料中都加了生抽，所以不需另外放盐；
2．最后翻炒的目的是裹匀料汁，由于丸子已蒸熟，不需炒太久；
3．蒸熟的丸子底部有一点扁，追求完美的话可以改汆丸子。
奶香普罗旺斯鸡肉丸
材料:
鸡胸肉1块，普罗旺斯烤肉料5g，姜3片，生抽1大勺，清水少许，橄榄油1大勺，番茄酱2大勺，生抽1大勺，奶粉1大勺，凉开水50g
做法:
1.取一只干净的碗，放入两大勺番茄酱
2.加入一大勺生抽
3.舀入一大勺奶粉
4.倒入凉开水，调和均匀，做为料汁待用
茄汁培根焗贝壳粉
材料:
贝壳通心粉150g，番茄2个，培根6片，番茄沙司50ml，新鲜豌豆100g，马苏里拉芝士150g，白糖一茶匙，黄油一小块，黑胡椒碎少许
做法:
1.新鲜豌豆焯水捞出沥干水份，番茄用开水烫过剥去表皮切小丁，培根切小块，马苏里拉芝士刨成丝
2.锅中放水煮开后放入贝壳通心粉和一小勺盐，大火煮开转小火8分钟，煮至无硬心后捞出
3.放入沥篮中沥干水份，倒入一些橄榄油拌匀待用
4.锅烧热，放入黄油融化后倒入培根片，大火煎炒至培根表面边缘有些焦黄出香味，盛出备用
5.倒入番茄丁，加一茶匙白糖，用锅中余油翻炒至出沙起糊
6.倒入番茄沙司，同时稍微加点儿清水一起煮一分钟左右
7.倒入焯水过的豌豆、炒好的培根、煮好的贝壳通心粉
8.翻炒均匀后，撒入一些黑胡椒碎
9.把炒好的材料倒入一个大碗中，在表面铺上马苏里拉芝士，入预热好的烤箱中180度焗烤10分钟左右至芝士融化即可。（如果家里没有烤箱，可以放微波炉高火三到五分钟，芝士融化即可）
普罗旺斯鱼汤
材料:
草鱼500克，黄油100克，面包300克，大蒜50克，洋葱200克，柠檬30克，香菜10克，香叶2克，白葡萄酒250克，色拉酱250克，辣椒5克，盐5克
做法:
1.蒜捣泥于色拉酱均匀混合后冷藏一下
2.用黄油把面包片炸至金黄色备用哦，其中一面用1的酱抹匀，保温待用
3.将鱼片单层放入平底锅中，然后将剩下的配料放入锅中，加入水刚好能淹没鱼片
4.敞盖炜几分钟至鱼片熟后用漏勺捞出鱼片后，保温待用
5.将鱼片放入汤锅中徐徐淋入蛋黄酱，用小火并用勺子搅拌至微稠
6.在准备的碗中间竖直放面包片后淋上5的汤然后再洒上辣椒粉，根据个人口味可以加入其它的调料
普罗旺斯蔬菜杂烩
材料:
茄子，香肠，青椒，西红柿，洋葱，黄瓜，土豆，盐，黑胡椒，油（橄榄油）
做法:
1.所有蔬菜切成片，然后排列整齐，撒上盐和黑胡椒，以及少许油，可用橄榄油。
2.喜欢芝士的可以放些芝士，我放了些奶油蘑菇浓汤。
3.入烤箱烤到烂熟即可，时间方面不用掐的太准，反正这蔬菜生的也能吃，只要不烤焦就可以了。
KFC普罗旺斯风味烤鸡翅
材料:
新鲜的鸡翅，COOK100普罗旺斯腌料
做法:
1.腌肉：按照建议比例配制专用的料汁（70G：70G：1KG=料：水：肉），与鸡翅充分混拌10分钟，放于冷藏室静置，每隔半小时充分混拌一次，到料汁完全吸收为止，腌制3-4个小时即可烤制。如果想要尽快腌制入味，可以考虑在鸡翅上划两道然后多搅拌按摩。
2.烤肉：用烤炉或微波炉均可，把腌制好的鸡翅放到烧烤支架上，调到烤炉或微波炉的烧烤档，没有烧烤档的请调到中高火档，烤制时间大约8-12分钟左右。烤制时间根据肉量的多少做适当调整。
3.最后：出炉开始品尝美味的普罗旺斯烤翅。
小诀窍
注意：鸡翅在刚刚出炉时是最佳的品尝享用时间，您可千万不要错过啊~
普罗旺斯烤鸡腿堡
材料:
义大利香草面包1个，萝蔓生菜1片，去骨棒棒腿1只，苜蓿芽少许，蕃茄片1片，洋葱圈1片，小黄瓜片少许，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，洋葱末10公克，蒜末2公克，黑胡椒粉1/4茶匙，味好美义大利香料1/4茶匙
做法:
1.将去骨棒棒腿断筋，加入所有调味料腌约20分钟。
2.将作法1的棒棒腿蒸熟，再放入烤箱以180℃的温度烤约5分钟后取出。
3.将义大利香草面包横剖开，放进烤箱内略烤至热取出后，于中间依序放上苜蓿芽、作法2烤好棒棒腿、蕃茄片、小黄瓜片和洋葱圈即可。
普罗旺斯炖蔬菜
材料:
洋葱200公克，红甜椒50公克，黄甜椒50公克，茄子50公克，马铃薯500公克，蕃茄100公克，西洋芹50公克，小黄瓜50公克，红萝卜30公克，九层塔丝1大匙，大蒜3粒，橄榄油2大匙，综合香料：1小匙，月桂叶2片，迷迭香1/2小匙，脱皮蕃茄300公克，蕃茄煳100公克，蔬菜高汤3000㏄
做法:
1.九层塔洗净切丝；大蒜去皮切片；其他材料均洗净，处理干净后切块；备用。
2.热锅倒入橄榄油烧热，加入作法1大蒜片、洋葱块与西洋芹块小火炒出香味。
3.再将其余作法1材料加入作法2改中火翻炒均匀，续加入混合的综合香料翻炒约30秒钟。
4.将所有调味料加入作法3搅拌均匀，改中火煮开后转小火炖煮至马铃薯块熟软即可。