买猪蹄，要前蹄还是后蹄？

Question

如题所述

Answer 1

买猪蹄当然要选择买前蹄了，前啼肉多。

Answer 2

买猪蹄要买前蹄。猪在成长过程中，前蹄的锻炼要比后蹄的锻炼更多，既然是锻炼得更多，前蹄的肉质就肯定要比后蹄更加劲道好吃，不仅如此，猪肉的前蹄不仅是骨头比较小，而且肉多，有筋，也有皮，而后蹄的肉极少，骨头比较大，基本就是猪皮包骨头，吃起来口感肯定就要差很多。第一种：看猪脚。我们可以看猪蹄的脚趾，通常情况下，猪前蹄的脚趾是一样长，比较均匀对称，而猪后蹄的脚趾是不对称的，一个长一个短。

第二种：看切口处。我们可以看猪蹄的刀口处，猪的前蹄可以从刀口处看到肉筋，而且用手摸猪蹄的时候也会比较软一点，而猪后蹄从刀口处看只能看到骨头，没有筋，用手摸猪蹄也会比较硬，因为猪后蹄主要是皮包骨头，所以摸起来会比较硬。

第三种：看猪皮。因为猪前蹄运动比较多，所以我们可以看猪蹄背面的猪皮，往往前蹄的猪皮是有褶皱，这是因为长期锻炼所形成，而猪后蹄的背面猪皮就光滑了，没有任何的褶皱。

Answer 3

买猪蹄肯定首选前蹄，因为前蹄有脚筋！
所以更好吃的！更有嚼劲。

Answer 4

买猪蹄的时候是要买前蹄，区分前蹄和后蹄的3个方法：
1、看猪蹄的形状
由于前猪蹄平时靠前腿发力，活动量比较大，因此前蹄的形状相对粗壮，看起来微微弯曲，肉质较厚，同时表面的褶皱也非常明显。而后蹄活动量少，看起来比较细长且比较直，捏一捏都是大骨头，肉少、褶皱少。所以买猪蹄的时候，有的猪蹄看上去非常直立很规则，而有的只猪蹄是比较弯曲的，直立的猪蹄是前猪蹄，弯曲的是后猪蹄。

2、看蹄筋
有些猪蹄售卖的时候是直接切块的，这时候就要看猪蹄里面的蹄筋，猪蹄筋是连接关节的腱子，是猪蹄中很重要的组织，富含营养物质与胶质，也会比较劲道，很有嚼劲，价格也不低的，因为猪前蹄在活动时需要弯曲，所以说前蹄是含有蹄筋的，而后蹄则是没有。但有一些商家会把猪蹄筋抽出来单独买，大家在购买的时候要注意观察。

3、看猪蹄脚趾
猪的猪蹄上有四个脚趾，但是着地的脚趾只有两个。前蹄的脚趾头比较大，而且大小一样，并且前脚趾看起来比较光滑。而因为猪后蹄主要起到了支撑作用，所以2个脚趾头的大小明显不一样，并且显得粗糙一些，这个特征也是比较明显的。

Answer 5

前蹄和后蹄其实都差不多，但是前提寒的肥肉要少一些而后提，因为有大腿在一起，因此他的肥肉会多一些。如果平时炖猪蹄的时候只想要吃猪蹄就可以买前提，如果想多吃一点肉就可以买猪后蹄。