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惠灵顿牛排发酸
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第1个回答 2022-03-28
牛排发酸的原因可能是牛排变质了,可能是牛肉产生过失温现象,或是牛肉经过反复冷冻解冻。
冷鲜牛排的排酸是通过技术手段把牛肉中不好的成份排出,与牛肉的口味无关。牛肉煎过后发酸的原因一个可能是牛排变质了。另一个可能是:口感产生的酸味并不一定是坏掉了,而是产生过失温现象造成肉质变化,或是冷冻解冻反覆造成。
牛排在煎之前,需要排酸和腌制,这能让牛排更入味,口感更好。如果你觉得很麻烦,不防直接买腌制好的,不用排酸和腌制这些琐碎步骤,直接就可以做了。
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