芋圆的功效与营养价值如下：
1、芋圆的功效与作用
益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓的作用。
2、芋圆的食用禁忌
对于有痰、敏性体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
3、芋圆的营养价值
芋圆由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种和做法。
是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。含碳水化合物，脂肪，磷，钙，铁0，
这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。
不饱和脂肪酸的含量十分丰富，其丰富的纤维素，使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感。同时，它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的。
芋圆三色的做法
用料：红薯味道：红薯350克；木薯淀粉200克；芋头味道：芋头350克；木薯淀粉200克；紫薯味道：紫薯350克；木薯淀粉200克；裹干粉防粘用：木薯淀粉100克；开水适量
1、芋头，紫薯，红薯分别洗净切块放入蒸锅蒸熟。
2、红薯选这种黄心的，颜色漂亮！其实上面的350克只是个大概的重量，多点少点没所谓。
3、淀粉不能用其他淀粉替代，要用木薯淀粉，超市都有的，这种两百克一袋，一个颜色用一袋，很方便，还要额外准备一百来克木薯淀粉用来裹干粉的。
4、这里用紫薯来举例：蒸熟的紫薯用勺子或叉子压成泥，一定要压成比较细腻的泥（还没做的其他两样先不要从蒸锅里拿出来，一直让它们在锅里保温）。
5、加入200克木薯粉，搅拌成这样的细颗粒，这时候是不好揉成团的，一来水分不够太干，二来还缺一个最关键的步骤，看下面。
6、烧一壶开水，一定要开水，趁热倒进上面搅拌好的粉里，倒个二三十克就行，然后静置一分钟，这个过程是让它糊化，一分钟后，会变成粘粘乎乎的状态，然后就开始揉，
这样揉面团就不会散了，不然是揉不成团的，这个步骤一定不能省！揉的过程中如果感觉干了可以适当再加点热水，芋头的热水可能需要多一点，因为它本身质地比较干，大家自行调整热水的用量就行。
7、这是揉好的。
8、然后搓成这样的小条，如果速度慢的童鞋要准备保鲜膜把还没搓的面团盖住，不然很快就会风干的哦。
9、切小粒。
10、撒上适量木薯淀粉混匀防止粘连，红薯的和芋头的也是一样的步骤。上面的用量可以做这么多，吃不完冷冻起来，随吃随煮，非常简单方便。
11、开水下锅，煮至浮起再煮分把钟就差不多煮熟了，捞出过冰水，加入适量绵白糖搅拌。
12、一勺蜜豆，一勺龟苓膏，一大勺芋圆，淋点炼乳和牛奶，一份甜品完成。
