第1个回答 2020-10-27
我们都知道鸡蛋是性价比最高的富含蛋白质的食物，其他鸟类下的蛋是不是都没有鸡蛋有营养呢？显然不是啊，只不过咱们大多数人家庭条件都很普通，能吃得到蛋也就是鸡鸭鹅蛋还有鹌鹑蛋，其实鹅蛋也是很少有人吃，因为鹅蛋腥味重口感粗糙。那么你们有没有想过鸵鸟的蛋是什么味道？
鸵鸟是体型最大的鸟，目前有很多私人养殖场饲养鸵鸟，这些养殖场卖鸵鸟蛋和鸵鸟肉，据吃过鸵鸟肉的人说鸵鸟肉的口感跟牛肉有几分相似。以前很难吃到鸵鸟蛋，现在有很多人工养殖的鸵鸟，所以买鸵鸟蛋并不是一件很难的事儿，只不过鸵鸟蛋还是不算便宜，一个三斤多重的鸵鸟蛋将近150块钱，跟牛肉差不多的价格，这还只是原材料价格，饭店做出来的成品菜价格相对食材原料那是成倍往上翻。
鸵鸟蛋这么大怎么吃呢？如果像煮鸡蛋那样水煮的话要用很大的锅，现如今大家都住上楼房了，不再使用以前烧木柴秸秆的那种大铁锅，家里也没有做水煮鸵鸟蛋的硬件设备。餐厅酒楼倒是有大锅，可是水煮蛋做法太简单，饭店没法卖出鸵鸟蛋原材料费以外的溢价，于是乎餐馆做鸵鸟蛋那花样真是让人长见识，可是一般人还真舍不得这样吃，倒不是说大家买不起鸵鸟蛋，而是觉得不划算，经济条件还没到花几百块吃一道大概率不是美味菜肴的那个程度，家庭条件不允许这么挥霍。
大厨做鸵鸟蛋是怎么做呢？咱们平时煎鸡蛋炒鸡蛋做鸡蛋汤不都先得打鸡蛋吗？鸵鸟蛋也是蛋，是蛋就得给它破壳。鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋破壳很简单，完全可以单手磕破蛋壳往容器里面倒入蛋液。可是鸵鸟蛋不能这么操作，一来鸵鸟蛋太大不允许你一只手打蛋，再一个就是鸵鸟蛋的壳子很厚，轻轻磕你也磕不开，那怎么办呢？
厨师的做法很拉风，直接把鸵鸟蛋放入一个类似捣蒜的大号容器里，这个容器刚好能放进一个三斤多的鸵鸟蛋，而且鸵鸟蛋放进来还不会晃动，鸟蛋里面的蛋液并不是满满当当的，蛋竖着放在容器里，壳子里面最上面那部分是空心的。这时候再招来一把小钢锯来锯开最上面那层蛋壳，锯到即将触碰到里面蛋皮的时候就可以收起小钢锯一手拿刀一手稳着鸵鸟蛋，刀尖轻轻插入缝隙然后慢慢撬开，这样就能让蛋壳形状非常整齐不被破坏，因为接下来还要用到蛋壳。大厨做的是蒸蛋，蒸蛋的容器就是鸵鸟蛋蛋壳。
鸵鸟蛋蛋液倒入盆中静置备用，另一边准备上好的牛腱子肉剁成牛肉粒放锅里煸炒出香味，炒牛肉用的是黄油。除了炒牛肉之外，还准备一些大蒜和陈皮，大蒜瓣切片油煎至杏黄色捞起来备用，香菜切碎备用，再准备少许苦菊切小段备用。牛肉炒好倒入鸵鸟蛋蛋壳里面，鸵鸟蛋蛋液用打蛋器搅碎，将香菜末和苦菊段放进去搅拌均匀往鸵鸟蛋蛋壳里面倒，浇在炒牛肉粒上，之后煎熟的大蒜片放进蛋壳，将装满食材的鸵鸟蛋蛋壳放到蒸笼上蒸。
鸵鸟蛋蒸好之后趁着热气往上面铺一点陈皮，淋入少许香油，盖上盖子稍微焖一两分钟就可以端上桌享用了。鸵鸟蛋没有鸡蛋细嫩，好在有炒好的牛肉末铺底，牛肉的香气以及香菜和苦菊中和了鸵鸟蛋的一丝腥味和粗糙质感，吃起来也还行，也就是还行称不上绝妙美味，这么一道菜几百块钱对于普通人来说很不划算，能毫不犹豫想吃就吃眼都不眨一下就点这道菜的人，那得是啥家庭啊本回答被网友采纳