立冬过后步入冬天，天气越来越冷，火锅店的生意也越来越火爆。吃火锅除了食材新鲜以外，最少不了的就是自己调配的味碟。我自小吃火锅，就爱蘸芝麻酱，又香又入味，芝麻酱满满一碗，食材一蘸，过瘾。
但是每一家火锅店搭配的芝麻酱味道都不同， 有的芝麻酱根本没有芝麻味儿，或者添加了香精混合，吃起来不香。去年姑姑说自己制作了纯天然的芝麻酱，我让她寄来了两罐，浓香纯正，冬天还没过完罐子就见底了。 前不久，吃起火锅又想念起了姑姑做的芝麻酱，便特地向她取经，自己动手制作，五块钱的芝麻得满满一罐。
下面就和大家分享姑姑独家的芝麻酱做法，既简单又天然，吃起来放心又舒心！
食材：芝麻、花生、香油
第一步：我买的是白芝麻，用什么芝麻其实没什么大碍。先将买来的芝麻倒入清水中，慢慢淘洗，芝麻本身体积就很小，所以要仔细一些。淘洗以后捞出芝麻铺在纱布上，控干水分。
第二步：水分控干以后就放入干净的锅中，开小火翻炒，让芝麻的香味散发。翻炒期间要不停地搅拌，不然很容易就糊了，当芝麻的表面有一点点微黄的颜色，说明芝麻已经炒好了，就可以关火了。
第三步：拿出另一口锅，在锅中倒入少许花生油或者芝麻油，加入花生翻炒，小火翻炒到花生表面有一点暗黑即可。如果不喜欢吃花生皮的，可以在炒好以后把花生皮揉搓去掉，这一步有一点麻烦，不过炒过以后的花生还是很容去皮的。
第四步：把炒好的芝麻放入破壁机或者料理机中，以蔬菜模式进行榨碎。这期间可以暂停，搅拌一下芝麻，让它榨得更均匀，打碎至芝麻变黏稠，呈糊状即可。
第五步：加入花生和适量的香油，同样是蔬菜模式，打至完全融合，搅拌成比糊状还要稀一点的液体即可。
是不是超级简单，五 个步骤就可以做出味香纯正的芝麻酱了，既便宜又卫生，吃起来放心。自己在家动手制作，都不愁没有芝麻酱了。
小贴士：