第1个回答 2022-08-14
现在的点心已经不是什么奢侈品了，大街小巷随处就能看到糕点铺，各种中式点心、西式点心都有，点心的口味也都在改良，这些店铺都争先恐后地向西点靠拢迎合年轻人的喜好，像我们小时候最喜欢的老味槽子糕和核桃酥很难买到了，家门口就有好几家蛋糕房和桃酥大王的店铺，口味一点也不是小时候的味道，尤其核桃酥，口感是酥酥的但吃到口里到最后却是涩涩的感觉，蛋糕倒是很暄软一点也不是老味道。记得我们小的时候很少去点心铺了，但只要我们这些孩子有个感冒发烧的时候我妈就会给我们买一大包槽子糕和核桃酥，吃饭没有胃口但味道那槽子糕的香味却来了胃口。
老爸老妈最爱吃老味槽子糕了，可是卖的却越来越少了，现在再想吃老味点心只有到老字号的糕点店去买了，但这些店铺离家又很远，所以每次去都要买一些来吃能吃几天的，现在自己会做了，做起来一点也不难，不用蛋清与蛋白分离，什么时候馋这口了就烤一盘，现在我就分享一下做法。
【老味槽子糕】
食材：低筋粉120g、鸡蛋4个、蜂蜜56g、白砂糖80g、玉米油56g
制作：
1. 首先将低筋粉过2遍备用，鸡蛋打入小盆中，加入白砂糖。
2. 找一个稍大一些的盆，倒入热水，一般我用80-90度的水，然后将盛蛋液的盆坐入盛热水的盆里，然后用电动打蛋器开始搅打蛋液，搅打到蛋液发白时加入蜂蜜，随之天气越来越热，盆里倒的热水温度也要随着降低哦，主要是为了蛋液的温度在40度左右，这个温度全蛋液最好打发。
3. 直到搅打到提前打蛋头蛋液滴落下来的纹路不会马上消失，蛋液就打好了。
4. 刚才过筛的低筋粉分次倒入打发好的蛋液了，用刮刀翻拌均匀，记住了要少量分次倒入面粉，从底部向上翻拌哦，每次翻拌均匀后再加入下一次面粉翻拌均匀，这样不容易消泡哦，记住记住哦。
5. 最后粉三次倒入玉米油，每次也都是翻拌均匀后再加入下一次哦，蛋糕糊就做好了。
6. 将蛋糕液均匀的倒入学厨12连蛋糕模具里，撒上少许芝麻来增香，轻震几下，震出气泡最后入烤箱前轻震几下模具。
7. 烤箱预热160度，将烤盘放入中层，160度烘烤时间5分钟，然后再转至温度140度15分钟,出炉后轻震几下，取出晾凉就开吃吧。
9. 皮脆内部又很柔软，在我家每次做爸妈从来吃不腻。