食用油的保质期一般在一年半到两年之间。
现今超市里卖的桶装食用油保质期大多为18个月，也就是说，按照食用油的生产日期，向后推算18个月，在这个时间段内食用时最好的。
农村的老百姓会用玉米、葵花、油菜、花生等农作物榨油，这种小作坊榨出的油一般可存放2年左右。但前提是，装食用油的容器必须要清洗干净，然后暴露在空气中，使容器内部完全干燥，不留一点水分才可以。
食用油保存方式：食用油放入容器后，如果暂时还不吃的话，就要把容器口密封起来，并且放在温度较低，而且又通风的地方保存，才能保持食用油的新鲜度。在超市买的桶装油也是一样的，千万不要放在长期日照或者潮湿的地方，以免发霉和变质！