炒茶主要的三道工序是什么

Question

如题所述

Answer 1

炒茶主要的三道工序是什么:
第一道是“杀青”，锅的温度最高（开三千瓦的电炉），历时最长（约15分钟），这道工序将鲜嫩青叶60%的水分炒去；
第二道是磨光，炒制时用手掌轻压轻磨，历时5分钟；
第三道是造型，也是5分钟左右；回炉，就是将一些枝叶特别大而未完全炒干的茶叶，在这道工序中彻底解决，约两分钟。