材料
黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片
做法
【准备黄瓜】:
1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;
2、切成手指长短,切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】:
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】:
1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
主料
黄瓜500g
芹菜50g
腌黄瓜的做法
1
我们先将黄瓜洗净,然后切去两头瓜蒂,然后切成3厘米左右长的小段,如果想尽快的让黄瓜入味,我们还可以在稍微切开一点黄瓜皮。
2
然后在铝锅内加入清水,用大火烧开,放入芹菜、干辣椒和大蒜头,煮出调料的香味。
3
锅内熬出香味以后加入盐、醋精后关火,使锅慢慢冷却,成为酸汤汁,并且有明显的辣味就可以了。
4
另烧一锅开水,将切成段的黄瓜浸入开水中汆一下,捞出后放入已经做好的酸汤汁中。
5
等到完全冷却后,转而倒进搪瓷器皿中,盖上盖子上面压上重物,使黄瓜完全被酸汤汁浸没后,放到冰箱的冷藏室,过几天就可以食用了。
6
在冰箱中放置5-7天左右就可以拿出来食用了。如果您喜欢我的文章,还请为我投上您宝贵的一票哦~
酱油淹黄瓜咸菜的做法
主料
黄瓜
2500g
尖椒
500g
辅料
油
适量
盐
250g
生姜
80g
酱油
1250g
大蒜
100g
糖
175g
白酒
175g
味精
50g
花生油
100g
步骤
1.准备材料
2.尖椒切段 姜切片
3.黄瓜洗好撒盐
4.放姜
5.放蒜
6.放尖椒
7.放糖
8.倒酱油
9.花生油烧热放凉
10.加入菜里
11.腌两三天既可
主料 5人份
黄瓜1600克
调料
蒜2头、姜1小块、朝天椒5个、泡椒5个、食盐2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克
腌黄瓜步骤1
黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条
步骤2
腌黄瓜的做法大全
在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分
步骤3
大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量
步骤4
腌黄瓜的做法
将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
步骤5
将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁
步骤6
腌黄瓜的家常做法
将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁
步骤7
将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
步骤8
腌黄瓜的简单做法
酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
步骤9
腌黄瓜怎么吃
重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室储存,随吃随取
用料
主料
黄瓜
1500克
精盐
250克
辅料
酱油350毫升
白糖70克
白酒10克
姜10克
蒜10克
辣椒15克
花椒10克
大料8克
花生油30克
步骤 1
黄瓜大约三斤,切成如图模样,切好后洒盐一层黄瓜一层,不用太多的盐,腌制一夜
步骤 2
把洒了盐的黄瓜的水全部倒出,把黄瓜里的水倒出去
步骤 3
用重物压黄瓜,将黄瓜里的水尽量全压出去,多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具,下面是漏洞的,水可以渗出去,最下面有个小盆接水)
步骤 4
酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右,一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉(喜欢吃甜的,可以多加点糖)
步骤 5
依自己口味,准备姜、蒜,喜欢吃辣的,还可以放辣椒
步骤 6
杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
步骤 7
冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,捞出花椒大料
步骤 8
趁热浇在黄瓜上,也可以凉油放,都可以,这个图片是才制作好的,腌制几小时后食用,味道更好,温馨提示:不要放味精,鸡精
扬州黄瓜咸菜的做法大全
方法一
材料
黄瓜,生抽2杯,白糖1杯,白酒1/4杯,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片
步骤
【准备黄瓜】:
1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;
2、切成手指长短,切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4杯盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】:
1、生抽2杯,白糖1杯,白酒1/4杯,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】:
将黄瓜加入料汁,用1/8杯玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。
方法二
材料
汤汁:醋、酱油、白糖、盐、水
香料:丁香1粒、鲜红辣椒3个、香叶2叶、黑胡椒颗粒5粒
腌制的蔬菜类:黄瓜、大蒜、青椒、胡萝卜、洋葱
步骤
1、先熬汤汁:水中加入少许酱油(调颜色作用按喜好),加白糖、盐熬煮。
2、煮开后关火,放醋即可。醋容易挥发,关火再放可以防止它的挥发。
3、玻璃瓶洗净后 用开水烫一下消毒,装入蔬菜、香料,加汤汁后密封几天。
4、倒出汤汁,放锅里再煮。如果味道不浓,可以再加入些盐、白糖、醋。因为腌制过程中蔬菜中的水分出来会影响口味。这样反复一次可以长时间储存,而且口感脆,味道佳。
材料
果条 2人分
芽菜 1 碗
韭菜 2 棵
蒜茸 2大匙
蛤蜊 适量
猪油渣 随意 (选择性)
咸菜脯 2 大匙
鸡蛋 2 粒
调味料:
晒油 2 小匙
生抽 2大匙
鱼露 1大匙
盐 适量
胡椒粉 适量
做法
1. 蛤蜊洗净,烧开一壶水,烫入蛤蜊中,开壳备用。
2. 热锅,热少许油,炸脆猪油渣,捞起备用。
3. 锅里剩下的油直接爆香咸菜脯,推一旁,爆香蒜茸,然后加入虾和少许芽菜兜炒一会。
4. 加入果条兜炒几分钟,加入辣椒糊与其他调味料。
5. 加入剩下的芽菜,把果条推一旁,倒入少许油,鸡蛋煎半熟,再与果条,韭菜与 蛤蜊拌匀即可。
将黄瓜切丝或片状,先放入盐,放置30分钟后,用清水将用盐嘢制的黄瓜洗一遍,放入醋。在放置30分钟即可
最佳答案: 黄瓜10斤,尖椒2斤,切开用1斤精盐淹24小时,控干水。 酱油3斤,醋4两, 烧开,冷凉。 鲜姜4两,大蒜4两,切片。 香油2两,味精2两,白糖1斤,白酒4...