第1个回答 2022-10-24
问题一:茄子怎么做好吃,要家常菜,不要太复杂了 茄子怎么做好吃,红烧茄子的制作食材:
1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟,2,料酒两匙,3,八角(大料)两玫,4,葱三棵,切碎,5,蒜三瓣,切片,6,香菜两棵,切碎,7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里,8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。
问题二:茄子怎么做好吃 茄子千万不能这么吃 茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
问题三:家常茄子怎么做好吃,家常茄子的家 食材
主料
长茄子
300g
瘦肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.瘦肉切丝加入姜丝、少许盐、
2.青红椒切成小条。
料酒、生抽抓匀腌制片刻。
3.茄子滚刀切成稍长的条。
4.加入少许干淀粉抖匀。
5.锅中下油,油7成热时下入茄子
6.油倒出,剩少许底油,炒香葱姜后下入肉
炸一下,捞出控干油份备用。
7.依次下入茄子、青红椒丝翻炒,
8.加入半杯清水,稍煮一会。
并调入少许盐。
9.待汤汁浓稠时加入少许白糖。
10.最后勾薄芡,调入少许鸡精即可。
小贴士
不要加太多的水
问题四:怎么做烧茄子又快又好吃? 先将茄子去皮切成片,放水侵泡十几分钟!
炒的时候,先放油盐、葱蒜,爆炒一小会,然后加入茄子一块翻炒!放些许水闷,一起加入酱醋,
火候好后,看个人口味加些,番茄酱等佐料!!就可以出锅了!!
问题五:怎么炖茄子好吃 这是东北人喜欢的一道家常菜,它的特点是茄子软烂,土豆绵软,口味咸鲜,色泽红润,汤汁比较粘稠,适合下饭,可是做的不好的话,很容易造成汤汁很咸,土豆和茄子却没有什么滋味 ,口感也不够好,或者是汤很清,味道不够醇厚,下面是我在做这道菜的一点体会。你可以试试。也许会适合你的口味。
主料:茄子3个(200克)土豆2个(400克)
附料:五花肉 100克
调料:盐10克 味精5克,鸡粉5克,酱油15克,料酒5克,
葱姜10克 花椒5粒 八角1粒 鲜汤(煮肉的汤既可)800克。
制作:1茄子洗净,晾干水分,土豆去皮洗净,用刀掰成不规则的块壮,(不是切成那种表面很光滑的块状,那样炖出来的效果不好)五花肉切成一厘米大的肉丁。
2锅烧热,放油一手勺,将整个的茄子下锅慢慢煎熟软 ,(茄子不需要去皮或者是刀工处理,去皮或者改刀后,煎的时候茄子容易吸入过多的油脂,熬煮的时候不容易入味)取出茄子,下入五花肉丁,煸炒色白,下入花椒和八角,烹入料酒。下葱姜继续煸炒至出香味。下入土豆块煸炒,同时加入酱油。(最好不使用老抽,老抽虽然调色比较好但是口味却不如地道的酱油味道鲜美)转小火慢炒至土豆五成熟。(火大容易造成外表焦糊,而内部生硬)下入煎好的茄子,添鲜汤大火烧开,转入小火慢炖。(切忌不要用大火炖,那样容易使原料外熟内生,既不容易熟软也不容易入味)用手勺把茄子和土豆压一压是可以的 。那样容易让它们软烂。
3转入小火后就可以调味了 ,先加入盐,口味可根据自己的习惯来决定,待原料熟透,汤汁较粘稠时加入味精和鸡粉,调匀既成。
4这道菜也可以在成熟后撒上香菜末和生葱末,也可以在将起锅的时候加入蒜末,点少许香油,这些都可以增加这个菜的清香味。可以根据自己的嗜好来选择。
问题六:茄子怎么做好吃又简单 肉末茄子
此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴,起源于西汉,属于家常菜。营养丰富,且容易上手。色香味俱全,营养丰富。
食材准备
主料:茄子(紫皮、长)300克
辅料: 九层塔15克猪肉(肥瘦)50克
调料:大蒜5克 盐3克白砂糖3克醋3克 淀粉(豌豆)3克植物油20克
制作方法1
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;
2. 锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;
3. 锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;
4. 最后,放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。[1]
制作方法2
1.茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片;
2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子小火煸软后备用;
3.锅中倒入少量油,放入葱姜丁爆出香味,放入肉馅煸炒,同时也可以根据喜好放入青红椒丁;
4.炒到一定程度后,出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
制作方法3
1.茄子切滚刀块,装篮放水龙头下冲一冲,去除黑水;
2.青椒切块,葱、蒜均切成小粒;
3.茄子倒入炒锅中,小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油,这样会更好煸一些;
4.炒至茄子发焉后,盛出备用;
5.炒锅洗净重新放到火上,倒油,油温热时下肉末划散;
6.小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄),下青椒块、葱蒜粒煸炒,倒少许生抽;
7.倒入煸好的茄子,放盐,少许鸡精,大火翻炒1-2分钟即可。[2-3]
制作方法4
1. 茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
2. 茄子洗净,切小块。
3. 小葱洗净切末,大蒜洗净切片,西红柿皮做小花备用。
4. 油锅烧热放蒜片,爆香。。
5. 加入肉末,炒均匀。
6. 肉末炒开后,加入辣椒粉和两小块西红柿(据说可以防止茄子变黑,无从考证,但是今天的茄子居然没有黑,不知道是不是西红柿的作用)。
7. 加入切好的茄子,炒均匀软烂。
8. 加入适量的盐出锅,撒上葱花,放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。
问题七:烧茄子怎么做才好吃呢? 做法:
1、茄子、葱头、切成滚刀块。葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。
2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。 慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。
3. 等茄子变成很软烂的样子时,放入葱头,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠。
问题八:烧茄子怎么做才好吃 酱烧茄子
主料茄子(紫皮,长)4根
调料食盐适量 鸡精适量 香油适量 小葱3根 大蒜半头 黄酱两勺 植物油适量 十三香适量 水适量
酱烧茄子的做法
1.将茄子去蒂洗净,在尾部用刀切成十字形状不要切断。然后用厨房纸巾擦去茄子表皮的水分备用。葱切末,蒜切末备用
2.热锅凉油,油温5成热放入整条茄子煎去水分,直到煎的两面焦黄,水分出来即可(这一步骤是做好茄子的关键,这使得茄子中的水分挤出,吃起来更加入味)
3.茄子中火煎十分钟以后,撒上一层蒜末,蒜出香味后倒入加水稀释的东北大酱,然后放入十三香大火炖开,改文火炖10分钟即可
4.大火收汤以后,如果味道不够咸可以撒入少许盐,倒入一点鸡精和香油,撒上香葱即可出锅
希望我的回答对你有帮助
问题九:怎么样炒茄子好吃 太容易做了,把茄子切厚一点,形状依心情而定,切好放点盐去腌十分钟左右,茄子会变软,然后把水挤出来就可以开始炒了,油开改中火下茄子不停翻炒,差不多熟的时候加些你喜欢的辣椒,一起炒,加一勺陶华碧牌子的老干妈拌匀即可。
问题十:茄子怎么做好吃,家常红烧茄子的家常做法 材料
紫色长茄3根,五花肉适量,葱姜蒜适量,青尖椒1根,
甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许
做法
1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;
2、挤去腌出的水分,备用;
3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;
4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;
5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;
6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;
7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;
8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;
9、加入酱油翻炒均匀;
10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;
11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;
12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;
13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;
14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。