1、性质不同：葡萄糖可以淀粉为原料，经盐酸或稀硫酸水解制得。也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。蔗糖溶液的比重依浓度和温度的不同而异。蔗糖的比旋度为+66.3°至+67.0°。
2、特点不同：蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水。
3、化学性质不同：在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。
扩展资料：
注意事项：
1、葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。对于人体来说，葡萄糖是维持身体所需的一种物质。
2、过期的葡萄糖粉不能够再继续服用，建议尽快丢弃。食物一旦过了有效期会发生变质，不但没有营养而且可能滋生了细菌，容易造成人腹泻等反应，所以不能够服用。
3、葡萄糖营养价值高，过多过久的给予喂哺，而忽略其他食品供给，可影响小儿食欲，并且由于蛋白质及其它营养素得不到补充，会导致生长迟缓，严重反复感染、营养不良等。还会因血糖升高，引起一过性糖尿，而发生口渴、多饮多尿症状。
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