第1个回答 2022-11-20
什么材质的炒锅好些
可以用陶瓷炒锅，不沾又无害。
建议使用铁锅。对健康有益的铁锅。
铁锅虽然看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀，并且对人们的身体健康有益。由于铁锅导热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来国人“首选的炊具之一”。
中国营养学会副理事长苏宜香教授指出，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。
为何专家都建议使用铁锅？究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅与铲、勺的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。
铸精铁锅各有所长
我想买炒锅，不知道哪种材质的好，应该买哪种材质？
每个材质都有利弊，分析一下你自己选择
铝锅：
1.由于铝锅的熔点较低，使用时要注意加入足够的水，否则可能将锅底烧漏。
2.使用铝锅做饭时，熟后要及时的把饭盛到碗里，因为铝和酸碱性的物质接触
以后会发生化学反应，生成对人体有害的物质，人们吃了后有害健康。
3.铝锅的材质比较软，要让铝锅自然冷却，如果快速冷却会使锅发生变形。
4.铝锅在清洗时一定要用一些弱碱性的清洗剂，清洗后要用水冲干净。
现在使用铝锅的人越来越少，铁锅也正在每个家庭的厨房中扮演者重要的
角色，但铁锅日常需要怎样维护您知道吗？现在就给您详细的介绍一下。
铁锅：
1.在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。
2.新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，
然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。
如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。
3.铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表
面保护其不生锈的食油层消失。
4.刷锅时应尽量少用清洁剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，
还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
5.不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，
遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。
6.煮绿豆忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成
黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。
伴随着人们生活水平的提高，不锈钢锅正在占领着更多的家庭厨房，它们
比铁锅更有足够的强度和塑性，比铁锅更加精致美观，有很多人也非常喜欢使
用不锈钢厨具。让我们一起来学习一下不锈钢锅使用中需要注意的问题。
不锈钢锅：
1.不锈钢锅具因为不好清洗，加之其材质与铁锅不同，所以使用时，千万不要
沿用使用铁锅的思维，一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免导致锅具发黄
或发黑。
2.不要长时间干烧锅体，这也容易导致锅具发黄。
3.使用时尽量用中小火，不要担心，合格的不锈钢锅具导热性还是比较好的，
而且耐久性强，关火后，很长时间锅体还是温热的。
4.每次使用后不要马上用冷水洗锅，以免产生大量水雾，使锅具不易清洗，建
议用温水清洗，再用抹布+小苏打＋少许热水擦拭，还是能在某种程度上减缓
污渍，同时对锅具的伤害也最小。
5.绝不能用钢刷去刷，也不建议用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。尤其是
高抛光亮面的不锈钢锅具，擦过一次你就发现，锅是干净了，但是那抛光面也
彻底毁了。
6.尽量用木质锅铲，即使高温下与锅体来回碰撞，也不会让锅具刮花。
7.首次使用锅具前，先用白醋加温后将锅具清洗一次，然后再用热水冲洗，内
外擦干后才可以使用。
8.不要长期盛放酸性或碱性的食品，会释放出有毒物质，对身体健康不易。
铝锅、铁锅和不锈钢锅使我们日常常用锅具，鉴于上述锅有还有种种不足，
又可能对人体健康产生不良影响，现在最新的钛合金技术有应用在了日常厨具
中，此种技术现已经申请了国家专利，又一种新品种锅出现在我们面前：金厨
房钛合金锅。起名“金厨房”是因为她会使我们的厨房金光闪闪！在传统优质
304不锈钢锅体外表面复合了一种新的高科技钛合金表层，能完全隔绝任何有
害物质的产生，任何食物，就算强酸强碱在锅里放置多长时间也不会与锅体反
应......
炒锅什么材质好锅
现在市场上的炒锅材质主要有铁的、铝合金的、不锈钢的，还有最新出来的镁锌合金的，这些都是比较常见的，另外什么不粘锅、搪瓷锅一般都是在铁锅或者是铝合金锅表面做了一些处理的。每种材料都有各自的优缺点，铁锅容易生锈，不能长时储存食物，如果使用得当的话，铁锅是比较健康和安全的；铝锅比较轻便，但处理不好的话，铝被人体吸收对人体有害；不粘锅的用途有局限性，太高温下是不能用的，涂层是有毒的，寿命也不长，有点破损就要更换；搪瓷锅比较安全，但搪瓷层容易裂开，寿命也不长，搪瓷上加了一些色彩对食物有污染；不锈钢之前一直被认为是比较安全的，但是最近也报出因不锈钢是由铁加铬镍等重金属而成的，而加入的铬会生成六价格，是有毒的，所以长常使用也是不安全的，要防止重金属中毒。目前市场上来到刚刚内地的镁锌合金的锅也是有利有弊，轻便、节能、补充镁更加健康，缺点就是锅的颜色会在使用后被氧化后变色，不过好在不会有实质影响健康的变法，价格也不便宜。所以综合来说，如果从健康的角度来说，同时你的经济条件允许的话，可以同时买一个镁锌锅和一个铁锅。
炒锅什么材质好
国外的锅具绝大部分是不锈钢锅。锅体是18/10 医用不锈钢（含18%铬，10%镍）。这种不锈钢光亮，安全，稳定，抗锈蚀能力很强。只要不做为容器存放电解质（盐，醋什么的），可以用很长时间。厨具大牌大都是这种材料。什么双立人，菲仕乐等。苏泊尔有一些高端锅具是进口18/10不锈钢的。 也可以考虑厚铸铁锅，铸铁材质非常健康，导热均匀迅速，加之比热和密度都比较大，降温缓慢，保温效果好，所以非常适合烧或者炖。铸铁锅国外有两个很大的法国牌子，Le Creuset 和Staub，都很贵。国产有一些比较便宜的。 如果预算很丰富，可以考虑德国 Silit 锅（WMF旗下高端品牌）。特种陶瓷内表面，比起不锈钢锅具，不怕强电解质腐蚀（强酸性，高盐食物），可以隔夜存放任何汤水，可以熬煮中药。不过价格很贵，至少要两千以上。 陶晶和真不锈我不太了解。
炒锅买什么材质的好
首先买炒菜锅，口径应该以32公分为最佳值，这个值，较合适二至五口之家。这比较适应中国的家庭。 盖子选玻璃的比金属的好！玻璃透明，可以看到锅内的食物状态。 锅底宜采用平底的为好！因为平底，除煤气炉可用外，电磁炉也能用，多了一种媒介。 锅宜采用铁质的较好，理由同第三(铝质的电磁炉不能用)。 独手柄比两个柄的更好，有的在手柄的对面，再做一个小手柄，这纯属“画蛇添足”。占了墙面距离，操作不方便。 锅内采用网格冲压，比平面型的更合理。 手柄与锅体的连接部分，以三到四颗铆钉为好。 买回后，最好自己检查一下手柄与锅体有无晃动，再配个弹簧垫圈。 注意事项 不建议买不粘锅，因为含有多种有毒层，不粘锅的作用就是煎鱼，肉不沾，其实没必要用不粘锅，普通的锅你只要烧热点在放冷油一样可以不粘，再说铁锅对身体好，用铁锅炒菜安全无污染，特别是家里有老人，小朋友的。
铁锅什么材质好
当然是高纯度的优质精铁做成的才好啊。好的铁锅应该是既不生锈，又无涂层。生活中很多人对于铁锅生锈可以补铁这个的认识是完全错误的。铁锅生锈是由于铁锅氧化造成的，不仅不能被人体所吸收达到补铁的功效，长期使用还会导致其他危害。
家庭用什么材质的锅炒菜最好？
我家用铁锅，铸铁那种
优质炒菜锅选择与我们息息相关，主妇基本上每天都会使用炒锅，而一个好的炒锅可以使用多年，一般人对炒锅的选购没什么想法，都觉得这东西随便买一个回家就可以了额，显然这种想法并不对。
不同的炒锅有不同的特色，甚至用途也不尽相同。
一方面，我们在选购时应该了解市面上琳琅满布的炒锅各自所具有的特性，并从中挑选出那个适合于自身需求的，另一方面还要练就火眼金睛去识别那些不应当选购的炒锅。接下来，我们就去看看选购炒锅需要知道的那些事儿。
工具/原料
炒锅
方法/步骤/炒锅的材质
1. 铁锅
材质特性：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。
一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅，两者在特性上存在一些区别：
生铁锅适合慢炒，铁质非常纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购。
精铁锅适合猛火爆炒，是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻薄，且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物。
缺点：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。重量较沉，对于腕力不足而又喜欢端起锅翻炒的用户，应当好好考虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。表面粗糙，生铁材质自身的特点决定了其表面粗糙，如果不加涂层，其表面是无法达到光滑的，容易引起“外貌协会”用户的不快。
2. 不锈钢锅
材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。
缺点：保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。价格较高，相比传统的铁锅，不锈钢炒锅的价格往往会高出30%以上。无补铁之功效，铁锅的补铁效果前面已有提及，不锈钢作为稳定材质的代表，在烹饪过程中不会溶出残留物，因此也就不会有补铁之功效了。
3. 合金锅
材质特性：合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展，时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。相反，合金锅由于带有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位，既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷，当然，我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。
4. 其他材质的炒锅
除了常见的上述三种锅之外，其他比较有代表性的是麦饭石炒锅和铜质炒锅。
麦饭石炒锅：使用纯天然的麦饭石材质制成，由于这种材质富含多种元素，因此在进行炖熟的时候，能够溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等微量元素和矿物质，长期使用可以促进人体生理代谢功能，有益于人的身体健康。同时这种材质可以吸走菜肴中不纯正的异味，可以长时间的保鲜，并且还具有轻盈，油烟少，不粘性能突出的特点。
不过这种锅不适宜用金属炒勺操作，更加偏重炖煮加工，操作起来存在限制，尚未形成市场主流。
铜质炒......
买什么材质的炒锅好呢？
你好！
从材质上讲，一般炒锅有铁锅、合金锅、不锈钢锅具这几种，不锈钢的尤其是304的材质是最好的抗腐蚀抗酸碱的能力都是最好的。
要便宜点的可以去看看爱仕达和苏泊尔的：
一般的超市都有，其中以铁锅、合金锅、不粘锅比较多，价格在几十至三四百不等；也有少数几款三层钢的炒锅，好像是598还是600多。
要好一点的就去百货商场，德国牌子的菲仕乐、WMF、双立人或者美亚，国内产的有莱德的绅品厨具、凌丰厨具。这些牌子的炒锅都是304的，无涂层、物理不粘，有复合底的也有三层钢的。总体来说价格是高一些。
炒锅有哪几种材质的？？
好多，生铁，熟铁，精铁，铝，合金，不锈钢等，其中生铁锅比较好用