第1个回答 2022-11-07
分类: 生活 >> 美食/烹饪
解析:
醋熘白菜
主料：白菜250克
调料：酱油10克，醋10克，盐1.5克,味精1克,葱1克,姜1克,
淀粉2克,油20克.
制作过程:(1)将白菜外帮洗净,切成长约2.5厘米的菱形片.
葱、姜均切成片.(2)将葱姜放入小碗中,加酱油、醋、
盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。（3）炒锅上火，
放入底油，烧热后将白菜放入煸炒，炒熟后把调好的
汁倒入，不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。
酸辣土豆丝:是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净
五、开火、坐炒锅、添油。
六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
九、掂锅翻炒几下。
十、倒白醋。
十一、放盐，动作要快。
十二、再翻炒几下，使盐味更匀。
十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了
第2个回答 2024-06-16
品味酸辣，挑战味蕾——酸辣土豆丝
身为厨房小白，您是否常常被繁琐的烹饪步骤吓阻？别担心，让我们开启一段烹饪探险，从一道家常菜——酸辣土豆丝开始。
这道菜肴看似简单，却蕴藏着独特的酸辣风味，让人欲罢不能。挑选几颗外形均匀、饱满光滑的土豆。用削皮刀为它们卸下厚重的外衣，露出洁白的果肉。紧接着，拿起您锋利的菜刀，展现您的刀功——纵向将土豆切成薄片，再横刀一划，细如丝线的土豆丝便应运而生。
准备好土豆丝后，是时候调制灵魂酱汁了。在一碗中，加入适量的醋、酱油、糖，搅拌均匀。别忘了调入少许芝麻油，让酱汁瞬间变得香气扑鼻。这时，您还可根据个人喜好酌情加入辣椒油或花椒粉，为这道菜添加一抹火辣。
炒锅热油，下入土豆丝，翻炒至断生。倒入调好的酱汁，继续翻炒，让每一条土豆丝都均匀地裹上酸辣的滋味。撒上一把葱花，既能点缀菜肴，又增添了一丝清香。
清爽解腻，开胃神器——醋溜白菜
在品尝完酸辣土豆丝的刺激后，我们不妨来一道清爽解腻的醋溜白菜。准备好一颗翠绿的白菜，将其一层一层剥开，你会发现它就像一位层层包裹的公主。用刀将白菜切成细丝，就像为公主脱下繁重的礼服。
与酸辣土豆丝不同，醋溜白菜的灵魂在于汤汁。在一个小碗中，混合醋、糖、盐、酱油和麻油，搅拌均匀。锅中热油，倒入白菜丝，大火翻炒至白菜变软。此时，将调好的汤汁倒入锅中，继续翻炒，让白菜丝充分吸收酸甜的滋味。
淋入适量水淀粉，勾芡至汤汁浓稠。出锅前，撒上香菜或葱花，让这道醋溜白菜锦上添花。白菜的鲜脆爽口与汤汁的酸甜交织在一起，每一口都让人胃口大开。
烹饪小贴士
土豆丝粗细均匀：切土豆丝时，尽量保持粗细一致，这样炒出来的土豆丝才会口感一致。
醋溜白菜汤汁浓稠：勾芡时，不要加太多水淀粉，否则汤汁会太稠。
把握火候：翻炒白菜丝时，火候要大一些，这样白菜丝才能保持翠绿爽脆。
酸辣口味可调节：酸辣土豆丝和醋溜白菜的酸辣程度可根据个人喜好调节。喜欢酸一点的，可以多加点醋；喜欢辣一点的，可以加点辣椒油或花椒粉。
摆盘美观：装盘时，可以将酸辣土豆丝和醋溜白菜摆放成不同的形状，让菜肴更具美感。