鸭肉怎么做更好吃？制作红烧鸭肉时需要放啤酒吗？

Question

如题所述

Answer 1

制作鸭肉的时候可以倒入一些啤酒，这样就可以中和鸭肉的腥味，也可以让鸭肉更好吃一些。需要放啤酒，这样可以去腥。

Answer 2

将桂皮、桂叶、八角、辣椒直接用清水冲洗干净即可，大蒜去皮洗净后切成蒜末。放锅然后放入鸭肉煸炒，往锅里倒入适量的料酒提香，加入料酒在提香的同时还能进一步去除鸭肉中的腥味。 放生抽、水煮一个小时，最后大火收汁就可以了，不用放啤酒的。

Answer 3

我觉得做红烧鸭肉是最好吃的，在制作红烧鸭肉的过程中，最好是用啤酒煮，这样做出来的味道更鲜美。

Answer 4

鸭肉是我们在生活中比较常见的肉食之一，特别是猪肉价钱飙升，这种情况下有不少人就比较喜欢吃鸭肉来代替肉食。红烧鸭肉大多数酒店里大厨从来都不用啤酒，而且煮出来的味道也比较正。说起鸭肉不少人第一反应可能就是会用来煮汤，一锅锅的鸭肉汤香味比较浓郁，喝上一口总感觉暖呼呼的，比较舒适。

其实最好吃的鸭肉做法是属于红烧鸭肉，在制作红烧鸭肉的时候，家庭做法会添加啤酒来提香。酒店里不会使用啤酒，但是做出来的口感也比较正宗。之前认识一位酒店大厨的朋友，他们在制作红烧鸭肉的时候添加的是料酒，特别是焯水的时候相对的少给一点料酒。然后再翻炒的过程中多加一点料酒，这样就不会有奇怪的味道，鸭肉的香味全部都会熬制出来。

制作红烧鸭肉之前要备上所有的食材，鸭肉，桂叶，桂皮，辣椒，八角，料酒，大蒜，食用油，生抽将这些准备好之后，可以将鸭肉切成小块。直接用清水冲洗干净，将八角桂叶，桂皮辣椒也用清水冲洗干净，切完大蒜去皮之后备用。将准备好的鸭肉开始起锅烧油，给几颗冰糖翻炒成糖色，这样既可以入味而且颜色也很好看。

直到鸭肉翻炒得比较紧实，颜色属于金黄，就可以将备好的材料放在锅中一起翻炒。经调料的香味完全炒出来之后就可以倒入料酒来提香，最主要的目的也可以去除鸭肉本质的腥味儿。可以根据个人的口味和喜好添加酱油和生抽以及调味料，此时再往锅里加入适当的水，盖上锅盖焖煮半个小时左右。鸭肉就可以完全煮透，然后开大火进行收汁。相信这样的美味，端上桌子之后和家人一起分享，是无比幸福的感觉。