用纯牛奶如何自制黄油

Question

如题所述

Answer 1

步骤 1
鲜牛奶放入奶锅先静置1~2小时，这时可以发现牛奶表层有厚厚的油浮在上面，烧开后最小火慢熬，直到表面结出厚厚的奶皮，关火放置完全冷却，冷却后放冰箱冷藏效果更佳

步骤 2
将奶皮取出，放入碗里，封上保鲜膜，冷冻。（我家每天打一公斤牛奶，所以我每次把奶皮放进冰箱冷冻保存，存上一星期就够了，做黄油时取出来解冻）

步骤 3
打蛋器开高速打发奶皮，直到油水分离，挤出液体过滤出来，就是黄油啦。打到凝固这种状态后继续打

步骤 4

用刮刀将固体按压在一起，用手攥出液体就得到黄油啦。