如何使做出的豆腐表面有一层薄薄的黄皮

如题所述

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第1个回答 2016-05-01

鸡蛋和豆浆做成的？？？？？？？？？？？？？2459

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山黄皮焖镶豆腐的做法答：01 豆腐泡、猪肉、蒜米、腌制的山黄皮准备好。02 把猪肉剁成肉饼，加适量的盐、姜蓉、1勺生抽、1勺料酒用手抓捏5分钟左右，抓到很粘为止。03 豆腐泡用手撕开一个洞。04

陈留豆腐棍的制作过程答：1.前段工序如选豆、泡豆、磨浆、过滤，均同豆腐生产工艺。所不同的是，煮浆用紫微火烧煮，在沸腾的豆浆锅内点入沫油0.1%，把沫去掉。在加温的同时，将锅面用木棍隔开分成两部分，并在锅面上用扇子扇风加速起油皮，大约2～3分钟，表面出现一层豆汁含油薄皮，然后用涂过食用油的高粱秆从豆浆锅内...

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