我用过一款价格高达2000多的电饭煲，蒸的米饭特别的香。其实，除了进口的电饭锅之外，国内一些知名品牌的高端电饭锅价格都是一千元以上，说到底与普通的电饭锅到底有什么区别呢？
( 1）IH技术
在这种电饭锅中，可以提取出一个非常醒目的名词:IH。与传统电饭锅只在底部中心加热不同，IH的技术关键是通过电磁线圈连接交流，直接加热金属内胆，加热速度更快；此外，许多高端ih电饭煲引入了更复杂的多级线圈，使得整个内胆可以被加热到周围，并且可以被均匀地加热。
直白的说，传统的电饭煲只在底部的中央加热，使锅边的米饭变干变硬，中间的米饭变软变弱，而上千元的电饭煲实现了周围的加热，使米粒受热更加均匀，自然味道大不相同。
（2）内胆材料
除了ih技术外，内胆作为直接加热大米的部件，其技术水平也是关键，如松下Sr -spz183电饭锅声称拥有0.05克拉金刚石颗粒涂层内胆，外面多了金粉，声称拥有世界上最高的导热性；东芝RC -10zwk采用了自己的金属锻造工艺，通过改变胆囊底部的厚度，可以使大米快速加热，同时，新型内胆也具有独特的技术——快速吸水；小米是灰色铸铁衬里，自称更稳定和导磁；而格力是铜内衬，重视多段保温技术对大米口感的影响。
总之，不同的衬垫材料，都是为了使米粒受热更加均匀，同时既不太干，也不太粘，晶莹剔透，这样的技术，成本自然不会很低。
（3）压力智能技术
所谓ih压力锅，是基于ih技术，并通过关键的“微型压力阀”使ih锅内的烹饪压力始终高于标准大气压；因此，提高了锅内水的沸点，实现了100度以上的高温烹饪，并且可以在105℃下再次煮沸。一般来说，我们的日常锅的沸点是摄氏100度，米饭在这种环境下煮熟，硬度较软，口感不足，粘度也稍差，容易分散。而采用压力ih技术后，当锅体内的压力达到1.2大气压时，水的沸点达到105摄氏度“煮得最好的温度”，熟米饭就会晶莹剔透，纹路清晰，硬度适中最好吃。
这就是为什么上千的电饭煲价格会这么贵的原因！