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    • 为什么蛋白质转化为氨基酸的过程需要水？

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    第1个回答  2015-01-16

    蛋白质转为氨基酸的本质为酰胺键（肽键）的水解，即下图的逆反应，断键后两原子分别与一氢、一羟基相连，氢与羟基来自于水的电离，所以消耗水。

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