1989年，一间60平米的小饭店在台东一路正式开业，命名为：海明威渔村。这就是海明威餐饮集团的前身，其开创者孙总和楚总也成为改革开放的大潮中自主创业的先锋。随着经营经验的不断积累，经营理念的不断创新，海明威广纳八方来客。其“盘大量足，物美价廉”的务实作风，使人们很快的记住了这家仅仅60平米的小店，在短时间内便赢得了良好的口碑。也正是从这60平米开始，奠定了海明威餐饮集团的基石。客源的增多，使当时的海明威出现了一座难求的火爆场面，但是经营者并未安于现状，而是积极开拓市场。在进行了深刻的市场调查后，昌乐路、南京路店先后建立，使海明威更上一个台阶。
随着市场变化及海明威的发展，在度过了原始资本积累的时期之后，1998年，宁夏路店——海明威渔村大酒店，正式开业，迈出了海明威走向集团化的第一步。
海明威渔村大酒店，营业面积2200平米，内设22个单间，两个宴会大厅，集婚宴、商务宴请、商务会议于一体，可同时容纳500人就餐。虽然扩大了经营场地，但前来海明威快餐的食客仍旧川流不息。究其原因，海明威秉持“星级的就餐环境，大众化的合理消费”的特点，云集祖国传统八大菜系，又结合西式菜肴注重营养的观念，以方便、快捷和文雅的消费过程，以相对低廉的价格、更加精美的菜肴、灵活的菜品搭配，满足了岛城各个层次人群的需求。
2002年，为了进一步满足不同群体的消费需求，海明威创建者独具慧眼，抓住商机，扩大经营，在岛城东部经济文化中心，一座装修气派，布局别具一格的“海明威大饭店”落成了。其地处浮山湾畔，面对香格里拉，背靠人民政府，依山傍海，风景秀丽，环境优美，交通便利。随着城市建设进程的不断发展，海明威前瞻性的选址如今已成为岛城经济文化中心所在。海明威大饭店经营面积近万平方米，内设70个豪华包间，两个宴会大厅，可同时容纳800人就餐。海明威大饭店菜品更丰富，更注重食品安全。其后厨公开作业，能够清晰的看到食材的加工过程——干净、透明、赏心悦目，绝不掺杂任何水分，使来客吃得满意，吃得放心！海明威从整体到局部处处以消费者利益为核心，精准定位，满足不同群体的需求，给消费者最贴心的服务。海明威大饭店的落成，是海明威由社会酒楼，走向集团化的开端。
此时的海明威，突发奇想，革命性的开创了岛城特色婚宴服务的先河，率先推出烛光红霞上菜秀、卡通迎亲等先进时尚的服务理念，婚宴各方面细节力求面面俱到，逐渐形成婚庆一条龙服务。既豪华、典雅、大气又不铺张浪费，形成了海明威婚宴独特的经营模式，被誉为全国十佳婚宴举办场所。
海明威在婚宴领域大放异彩，使其品牌更加广为人知，赢得了社会各界的良好口碑。在此基础上，海明威精益求精，节节攀升。2008年，于深圳路创建了海明威国际商务酒店！海明威国际商务酒店，位于崂山脚下，石老人海边，风景秀丽，环境清幽。其建筑面积达1.6万平方米，拥有68间包房、138间商务客房及豪华的钻石大厅、典雅的包房、时尚的格调，贴心的服务——使宾客尽享尊贵体验。海明威国际商务酒店将客房与餐饮完美结合。豪华套房、家庭套房、商务套房、商务标间，不同的标准可供您自如选择。客房干净整洁，温馨典雅，具有时尚的文化氛围。高级地毯、暖色调的区域照明效果，为您打造旅途中心怡的港湾；完善的防噪设施，让您拥有一个安静、舒适的夜晚。客房内，商务办公服务设施完善，百兆光纤接入，可轻松处理商务文档，进行在线商务视频会议。钻石大厅气派豪华、配备完善，可容纳50桌宴席，适用于豪华婚宴及商务宴请。高标准的钻石大厅，使海明威婚宴质量更进一步，传统特色服务和硬件设施上的升级，让婚庆场面更加大气尊贵。海明威国际商务酒店秉持传统，菜品始终追求精益求精，南北菜系名厨云集靡下，开拓创新，不断研发，海明威追求的是食之精髓、味之真谛！
2011年，海明威再上一个台阶，海明威沙子口店——渔港会所的落成，是海明威再创辉煌的见证！
坐落在山海之间的渔港会所，环境清幽，令人舒缓压力、思绪遐迩。软硬件的全面升级，让您尊享豪华体验。海明威渔港会所，就像一颗明珠镶嵌在山海之间，散发着雍容华贵的光芒。渔港会所延续了海明威“精益求精，贵而不贵”的理念，在细节处更加精雕细琢，在服务上更是日臻完美。从酒店环境、菜品、住宿、服务等各方面都达到了一个全新的高度。精致考究的豪华包房，细节处的精心打造，高雅的就餐环境尽显海明威高尚气质。气势恢宏的婚宴大厅，不断改善的婚宴特色服务，完美的婚宴进程控制，合理的席桌布局，精美的爱心装点……，海明威用心为新人谱写生命中最美丽的篇章。渔港会所的客房，干净舒适、典雅大方。海明威力求为各界商务人士及旅行者筑造一个温婉宁静的舒心驿站。
作为一家国际商务酒店，海明威为您提供全面的会议支持。完善的会议设施，宽敞明亮的会议空间，严禁有序的会议服务，体现了海明威作为一家成熟商务酒店的沉稳底蕴。
海明威多年来以 “常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育”的“六常”为标准，对酒店进行严格管理。通过学习和贯彻 “六常”，海明威管理者及员工的理念普遍得到了提高，从而使海明威更加专业、务实、严谨和规范。
为了提高服务质量、提升员工素质、规范员工行为、培养员工优秀的行业意识，海明威始终坚持员工高素质培养。提高员工执行力，让员工养成良好的工作习惯，为顾客带来更贴心的微笑服务。
多年探索经营，海明威形成了一套适合于自身的海明威管理模式，使海明威的品牌形象得到升华，赢得了社会各界的认可。海明威始终贯彻良好的经营管理理念，把顾客的情绪作为第一信号，把顾客的需要作为第一要事，把顾客的感动作为第一标准，把顾客的称赞作为第一荣誉，并将持续改善，不断进步！
海明威22年来，一路风雨，一路彩虹，始终坚持企业创新，提升企业品牌形象。优质的微笑服务，独特的企业文化，良好的企业形象，使海明威真正完成了一个飞跃性的蜕变，成为岛城餐饮业标志性企业。海明威不会止步，她会伴随着这座城市一直走下去，铸就更大的辉煌！
