第1个回答 2016-03-14
野菌煲牛窝骨汤
原料 牛窝骨500克,白灵菇、水发牛肝菌各50克,西兰花50克,草参20克。
调料 枸杞2克,香菜叶10克,盐5克,味精、鸡粉各3克,韩式牛肉粉5克,高汤1.5千克。
制作 牛窝骨入煲仔罐中加高汤大火烧开,打去浮沫,加2克盐调味,小火煨2-3小时,放3克盐、味精、鸡粉、牛肉粉重新调味,再下白灵菇、牛肝菌、草参中火烧2-4分钟,加枸杞、香菜叶即可。煲仔罐旁用氽水的西兰花点缀。 特点 汤白味浓,菌香清幽。
牛窝骨炖土豆
原 料:牛窝骨3根、土豆、葱段、姜片、香菜、盐、糖、黄酱、老抽
操 作:
1、牛窝骨用冷水浸泡,清洗干净,放高压锅里加水,葱段,姜片压25分钟。
2、锅冷却后打开锅盖,捞出炖好的牛窝骨。煮骨头的可以加点盐香菜做个牛肉汤,或者煮面条都是相当好吃的。
3、土豆切块。
4、把煮好的牛窝骨上的筋剔下来,切成小块。骨头不用剔那么干净,下顿还可以放到锅里熬顿汤。
5、锅里放油,加两勺白糖,炒到起泡变色,然后加两勺黄酱,翻炒两下,下牛骨筋,然后少添点水,没过牛骨筋就可,再加两勺老抽,然后下土豆,炖20分钟,这个菜就好了。
贴士:
1、牛窝骨大概就是牛膝盖那个位置,有很多筋,含有丰富的胶原蛋白,钙和蛋白质。
2、第二顿又热了一下,真好吃,蹄筋这个东西凉了很硬绝对练牙口,热的时候吃口感QQ的,好美。
红烧牛窝骨
食材主料牛窝骨1000g
配料葱姜片适量 大料香叶适量 料酒10ml 酱油20ml 糖2勺 盐2.5g
制作时间半小时-1小时
红烧牛窝骨简介
牛窝骨就是牛的膝盖骨,软筋比较多,吃起来软脆有嚼劲,并含有丰富的胶原蛋白,钙和蛋白质。
1将牛窝骨用清水泡十分钟后洗净。
2 放到清水里焯去血沫。
3 焯好后的牛窝骨捞出晾至不烫手。
4 把骨头上的筋剔下切成小块。
5 锅中加入清水,放入姜,香叶,大料煮开。
6 将牛窝骨倒入煮开,去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右,筋软烂即可。
7 把牛窝骨肉捞出控水,起锅热油,加入白糖炒匀后倒入牛窝骨肉炒糖色。
8 加入葱和酱油,一点点原汤,盐收汁即可。
注意事项
牛窝骨肉要多煲一些时间,轻易嚼烂再红烧更方便。