生活中吃内脏较少的情况，在西方国家都可以看到，而主要发生在美国。欧洲各国还是保留着不少内脏家常菜的痕迹的。于是有人得出结论，说美国人没挨饿过，所以没有留下内脏食品的保留菜。有人得出结论是，欧洲历史悠久，所以留下了很多内脏菜谱。这类老美国菜谱非常多，最近的一本查到1935年的，还在教人烹饪各种鸡肝牛脑什么的。可见美国人由于文化，没挨过饿或者别的什么原因而一直不吃内脏是不对的。起码几十年到上百年前的美国人，还是津津有味的烹饪各种内脏，鸽子，青蛙等等现在几乎不吃的食物。而且为了好吃和风味，会用各种方法处理。详细说明里，连滤沫子，撇水，积累老卤等等咱们国人以为是中餐不传之秘的方法都赫然写着。那么美国人为什么现在很少吃这类食物了？其实现在美国人还是有会吃这些的人，只是大部分只在南方农民身上了。如果看BBQ Pit Boy的视频，会看到他们经常烹饪一些这种冷门食材，不过感觉做法也没老菜谱上那么精细了。我个人认为原因是美国现代的食品工业化程度太高了。肉类几乎都来自大型化的养殖场，集中程度很高来节省成本，大量种植玉米做饲料。这样让肉类的价格杀到很低的同时，也导致了分拣内脏出售变成了一件成本很高的事情，还不如直接处理掉。
说“外国人”不吃内脏，其实是说的美国。只是在很多精英眼中，世界上只有两个国家：“美国”和“你国”。我尽量不用太酸的口气，说一下为什么美国不吃内脏。主要是三个原因： 1. 自有国以来，没有饥荒记忆。 2. 美国历史有一个贯穿始终的主要经济矛盾，就是食品产量过高和人民胃袋太小之间的矛盾。 3. 动物边角料制作的食品和黑奴文化连接太紧密。 4. 以上所有因素打乱了新大陆移民自身携带的的文化惯性。关于美国食品生产过剩的问题……说起来真是羡慕嫉妒恨得牙痒痒的……比如说牛排，就算在老牌帝国主义国家，都算是大餐里的主菜。但是在美国被看做南方的乡土料理，一星期吃两三次完全没压力。虽然牛肚很好吃，但是如果牛排不算贵，还是会吃牛排的不是吗……猪头肉和排骨的关系同理。根据2009年的数据，美国每年人均消耗肉类120公斤。“消耗”的意思不是吃掉，而是可供食用的肉量除以人口。也就是说，人胃塞不下的就是浪费掉的。英国每年人均消耗肉类84公斤、法国87公斤、德国88公斤——说明这是正常发达国家的消耗量。日本46公斤、韩国54公斤、中国58公斤——这是正常亚洲国家的消耗量，中国人算是很爱吃的，仍然不足美国的一半。肉类消耗量直追美国的，是科威特（狗大户）和澳大利亚（也是新大陆）。
只举一道菜的例子很难说明“外国人吃内脏”单说法国，现在在法国很多餐厅菜单上都有的，极少数人吃，个人口味喜欢的不算牛：牛脑（中国人不吃）、牛肚、胸腺（中国人不吃）、牛肝、腰子、牛肚、牛膀胱猪：肝、肠、血羊：脑。西班牙，牛吃上面法国人吃的所有，再加上专门的餐馆有牛生殖器和肠猪西班牙人跟德国人一样，从头到脚全吃羊：全套。包括中国人不吃的胸腺至于意大利，跟中国太像了。他们的口号就是：尊重生命，就是把杀死的动物一点不浪费全吃掉外国人不吃内脏的说法，更多的源于北美生活的华人，相对欧洲，美国吃的内脏确实少欧洲真心跟内脏没仇，一部分中国人多喜欢，一部分欧洲人就有多喜欢；当然也有一部分欧洲人不喜欢内脏，就像同样有一部分中国人不喜欢内脏一样看很多人对“胸腺”很疑惑，这里再明确一下：不是胸口朥！！！是100%的内脏，翻译成胸腺或胰腺，也是自然原料中嘌呤数一数二高的，能达到100g中含嘌呤500+，海鲜一般只有200-300口感跟脑花类似，适当腌制后，裹薄薄的干粉煎成表面焦脆，直接吃或者烧汁~在欧洲和南美都是从路边小酒馆到米其林餐厅都会使用的原料~~生的状态。在欧洲真的很常吃内脏啊，而且欧洲人对异味的处理比较认真，毕竟脚挑剔矫情的人也多，有时候反倒觉得比在国内吃内脏还靠谱，抓一个敢做的店就差不多。
