山西介休二月二有吃煎饼的习俗，白面加上绿豆面，张张柔软有韧性

如题所述

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第1个回答 2020-12-26

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自制“煎饼果子”,用白面还是绿豆面?为什么呢?答：煎饼果子自身由于被通过演变。许多地区的必须的面团配制都不一样，包含在其中必须的原料都各有不同，最简单的便是面粉加绿豆面，也是有许多店家依照中筋面粉、绿豆粉、黄豆面粉、五香粉（占比1：1：1：0.1）和适当的冷水合成较稀的粉浆！无论是哪种，全是依据本地人的口感而变化的。大家都知道！...

“煎饼果子”里明明没有果子,那为什么要这么叫?答：如今，随着口味的提高，煎饼果子的原料也不仅仅局限于绿豆面。为了抵消绿豆面相对粗糙的口感，一些商贩会在绿豆面中加入白面，或者开发豆面、黑豆面等多种选择。不过，天津本地的煎饼大多还是有油条和水果刨两种选择。因为这种食物的名字正是因为天津人们称油条为果子”。上面放有果子的煎饼自然称为煎饼。 ...

煎饼果子的面糊是怎么做的?答：煎饼果子面糊配方：小麦面粉1000克，玉米面550克，黄豆面25克，面水比例为1：1。做法如下：1、按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里，混合均匀（必须先将各种面粉混合均匀才能加水，切记）。2、按配方比例准备好清水，将清水以很细小的水流慢慢地淋入面粉中，边淋水边用勺子顺时针搅拌均匀（千万别把水...

做煎饼果子没有绿豆面,只有白面粉行吗?答：放盐炒至八成熟装盘备用。火腿肠一切两半，葱切细葱花。面粉跟水1：1的比例调成面糊。电饼铛加热后倒入面糊，用铲子摊成圆饼状。一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋。将鸡蛋摊匀，煎至稍微凝固再反面。抹一层黄豆酱，依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花。卷起来就可以吃了。

路边摊卖的煎饼果子上面都有刷什么酱料,怎么做呀。答：下面介绍煎饼果子的做法，用料供参考，首先准备材料：面粉：50G、水：125G、盐、甜面酱、辣椒油、芝麻、葱花、鸡蛋、油条：适量。1、面粉和水调成面浆备用 2、平底锅刷一层底油，烧热后倒入薄薄一层面浆 3、打入一只鸡蛋，用锅铲把蛋黄戳破 4、划圈铺开 5、撒上芝麻，葱花和一点点细盐 6、翻面...

天津的早点有哪些?答：第五种：煎饼果子天津的煎饼果子可谓是家喻户晓了，正宗的煎饼果子是用绿豆面制作的，里面加上鸡蛋、油条、薄脆以及葱花，再刷上一层酱料，其中煎饼果子的灵魂是里面的薄脆。外皮劲道有嚼劲，内里酥脆，但是，可别要求商家加生菜或者是辣条，这在当地不是正宗吃法，很多商家是不会做这种的，...

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