作者：中山大学孙逸仙纪念医院 佘典珂
相信大家有吃过山楂饼、山楂糕、山楂卷、山楂酱、山楂罐头、山楂酒、山楂干等等，没错，这就是我们今天要介绍的主角——山楂。
山楂，为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，味酸性温，既是一种水果，也可入药，是属于药食同源的传统中药材。在日常生活中，它常常被用来健脾开胃、消食化滞的一种食品，但其作用却不止于此。除了上述功能之外，还可以降血脂、降血压、护肝、强心、抗氧化、抗疲劳、强免疫等，对胸膈脾满、疝气、血瘀、闭经等症有很好的疗效。而今天我们主要探究的是其降血脂的作用。
山楂中主要的降血脂的活性成分包括山楂黄酮、三萜酸、植物甾醇、果胶五塘等。现代药理学研究证明，山楂具有降血脂作用，可以用来预防和治疗高血脂。其降脂机制是通过抑制肝脏合成胆固醇，促进肝脏从血液中摄取胆固醇，从而达到降血脂的作用。除此之外，还可以促使胆汁酸大量排出，以及促使脂肪氧化降解和血脂减少。其中，山楂黄酮还有预防动脉粥样硬化发生发展的作用。
山楂与其他中药配伍可增加降血脂效果，有学者研究发现决明子与山楂提取物以1∶3的配比降脂效果最强。有学者用丹参、首乌、山楂水煎去渣，得药汁给高血脂症患者服用，三药合饮，功在活血通络、调节气机，并能显著降低血脂水平。也有学者用干山楂、枸杞子开水浸泡得山楂杞子饮，疗程6周，结果发现血脂水平显著降低。
由于山楂的降脂作用明确，很多降脂的中成药含有山楂，以下逸仙药师列举几种：
荷丹片： 荷叶、丹参、山楂、番泻叶、盐补骨脂
血脂灵片： 泽泻、决明子、山楂、制何首乌。
脂康颗粒： 决明子、枸杞子、桑椹、红花、山楂。
山楂精降脂片： 山楂提取物。
脂可清胶囊： 葶苈子、山楂、茵陈蒿、黄芩、泽泻、大黄、木香等。
降脂灵片： 制何首乌、枸杞子、黄精、山楂、决明子。
健脾降脂颗粒： 山楂、泽泻、丹参、芝灵等。
降脂宁颗粒： 山楂（去核）、制何首乌、决明子、荷叶。
降脂排毒胶囊： 大黄、决明子、山楂、茵陈、栀子、泽泻、莪术、何首乌、柴胡。
血脂宁丸： 决明子、山楂、荷叶、制何首乌。
蒲参胶囊： 何首乌、蒲黄、丹参、川芎、赤芍、山楂、泽泻、党参。
山楂的功能作用强大，也可以说暂时没发现有何不良反应，但在也还是有一些需要注意的点：
1、应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人。（生山楂含鞣酸，会与胃酸反应形成胃石）
2、食用后应刷牙。（加热后会变更酸，不利于牙齿 健康 ）
3、孕妇、脾胃虚弱者、血糖过低者以及儿童忌食。
4、不可空腹食用。
因为山楂具有独特的风味和多种保健功能，市面上常被加工成各种各样的食品。但在制作过程，其加工方式不同，可能导致有效成分的变化，因此，不能确定是否还就有保健（如降血脂）功能，今后需要加强此方面的研究。现介绍山楂的一些日常的食用方法：
1、山楂粥
原料：山楂30~40g，粳米100g，砂糖10g。
做法：山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，再加入粳米、砂糖煮粥。
2、山楂双耳汤
原料：银耳10g，黑木耳10g，山楂20g，冰糖30g。
做法：黑木耳、银耳泡一段时间，洗去渣滓，择净。然后把黑木耳、银耳、山楂放入锅中。加500ml清水，中火煮约20分钟。然后加入冰糖，搅拌至完全化开，出锅。
3、山楂鲫鱼汤
原料：鲫鱼1条，山楂干15g，生姜15g，胡椒粒1g，葱白1段，橄榄油适量。
做法：配料除山楂外放入鱼腹中，用橄榄油快速煎鱼，加热水没过鱼，放入山楂干，大火烧开煮5分钟，改小火煮煮至奶白色的鱼汤。
4、山楂玫瑰花茶
原料：干山楂6g，玫瑰花3g。
做法：泡茶饮用。
5、山楂荷叶茶
原料：山楂5g，荷叶5g，蒲公英叶5g。
做法：代茶饮用。
6、决明子山楂苦丁茶
原料：山楂5g，决明子8g、苦丁茶10g、甘草2g。
做法：代茶饮用。
小结
由于高脂血症发病率的逐渐上升，人类对自身的 健康 也越来越重视。我国盛产山楂，山楂中所含有的活性物质使其具有降血脂功能，以山楂为原料制成的食品以及药物将会受到大众的欢迎和青睐。
山楂的降脂作用明确，与其他中药合理配伍可增加降血脂效果。