在超市里买的鸡蛋，蛋黄是熟的蛋清是生的，是怎么回事？

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自己家的鸡生的蛋 煮熟后蛋白不凝固怎么回事答：蛋清不凝固有两种情况，第一是没有彻底煮熟，第二是煮蛋时水未没过鸡蛋，有一部分鸡蛋还暴露在空气中，这一部分不易凝固。想要彻底煮熟鸡蛋，需要凉水下锅（尽量不要用沸水煮蛋，鸡蛋容易破），水开后算好5~6分钟，然后...

为什么煮熟的鸡蛋,剥出来以后蛋白却是黄色的?答：鸡蛋在煮熟后蛋白变黄很有可能是鸡蛋变质引起的，变质的鸡蛋虽然对于平常人来说影响不是很大，但吃多了也不好，容易拉肚子。另外请您注意：鸡蛋有多种用途，可以促进宝宝的成长，鸡蛋不仅能给人体提供最优质的蛋白质，还富含...

为什么煮熟的鸡蛋,蛋白全熟却很硬, 蛋黄是一半生一半熟?也没有腥味,不...答：停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间...

鸡蛋怎么煎才能外熟内生,就是蛋白是熟的,蛋黄在里面是生的!求高手赐教...答：这个好简单的，全熟的才不好煎呢！锅先烧热，再放油，再烧热后打入鸡蛋这时候得小火，蛋白不会煎得发泡发焦黄，油多点，可以铲起点油往上面煎不着的蛋上淋，蛋白会凝固。然后翻面，两面蛋清都熟了就不用再煎了，装...

一起煮的鸡蛋为什么有的蛋白很软有的很硬。答：或存放不合理导致鸡蛋不新鲜了，这样煮出来的鸡蛋蛋白都会变硬；还有一种可能是鸡产蛋的时候生病了，下的蛋不好，煮出来的鸡蛋蛋白也有可能会变硬，所以在日常生活中，煮鸡蛋遇到蛋白变硬的蛋，最好不要食用。

鸡蛋煮熟之后蛋黄是熟的,蛋清里面却有好多白色浑浊液,是有什么...答：应该没问题

为什么鸡蛋煮熟后蛋白会变成一层一层的?答：因为鸡蛋在加热的过程中，尤其是过度加热，会使鸡蛋中的半胱氨酸一部分分解为硫化氢。蛋黄中的铁含量较高，当硫化氢跟铁相遇时，就会出现蛋白质的分层。鸡蛋里含量最高的就是蛋白质，而蛋黄中富含铁元素，当硫遇到铁元素形成...

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