鸡蛋是家家户户必备的一种食材，除了含有丰富的优质蛋白质，还有含有多对神经系统、免疫系统有调节作用的物质，别看鸡蛋体积小，不起眼，它的功效和作用。却在众多食物中非常亮眼。 #夏方 养生 指南#
煮鸡蛋、鸡蛋羹、煎鸡蛋、炒鸡蛋、茶叶蛋、卤蛋等都非常美味诱人，证明了鸡蛋不管怎样做都好吃，不同的烹饪方法制作出来的鸡蛋口感也有一定的差异。
虽然鸡蛋的营养价值高，但是多数人却仍然不喜欢吃鸡蛋，特别是水煮蛋，认为蛋黄蛋黄特别干，黏黏的很噎人，而且还有一股腥味鸡蛋腥味，除了这几个缺点之外，鸡蛋可以说是全能营养养品。
营养学家建议：每天早上吃一个水煮蛋。那么这样做对身体究竟有哪些好处呢？不妨来听听医生怎么说。
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早上吃一个水煮鸡蛋，一段时间后会发生什么？
1、改善记忆力
鸡蛋中的营养成分是很高的，除了蛋白质之外，还有卵磷脂以及钙、磷、铁等微量元素，这几种营养素主要作用于脑部神经，能够为大脑神经提供营养，增强记忆力和注意力，适合青少年和中老年人吃。
坚持每天早上吃一个水煮蛋，可以增强记忆力，在学习方面可以更快的记住知识，而老年人的记忆力随着年龄的增长呈现逐渐消退的过程。
每天吃一个水煮蛋可以帮助增强记忆力，及时补充蛋白质和提高好胆固醇含量，对老年人的身体 健康 是十分有帮助的。
2、保护眼睛
鸡蛋中含有丰富的胡萝卜素和玉米黄素，这两种营养素能够起到保护眼睛的作用。网络时代的快速来到，出现了电子产品不离手的现象，很多儿童为了方便学习也用上了手机、iPad。
上班族因为工作的原因也就离不开电脑、手机，在这个 科技 发达的时代，老年人为了方便生活更是人手一部智能手机、老年机。经常使用电子产品不仅有损 健康 ，还影响着眼睛，加重了眼睛的工作负担。
建议频繁使用电子设备的人每天早上吃一个水煮蛋，鸡蛋中含有的营养物质可以缓解眼部疲劳感，使我们的眼睛明亮。
3、预防老年痴呆
鸡蛋中的营养素可以帮助提高记忆力，因此实际上其中的营养物质作用神经，在延缓老年痴呆方面鸡蛋有着非常大的功效，尤其是六十岁的老年人，坚持每天早上吃一个水煮蛋，可以很好的预防老年痴呆的出现。
4、加快新陈代谢
当人体内胆固醇含量过高时，容易造成血脂水平增高，诱发高血脂症以及多种慢性病，鸡蛋中的胆固醇含量是比较多的，但是这些胆固醇是高品质的。
另外，鸡蛋中的卵磷脂可以将体内多余的胆固醇尽快通过新陈代谢排出体外，调节胆固醇水平，每天吃一个水煮鸡蛋有利于身体 健康 。
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肝脏不好的人，到底能不能吃鸡蛋？
肝脏是人体内最主要的代谢器官，有组合蛋白质的功能，当肝脏不好时身体内部的蛋白质就会处于缺失状态，这时候可以通过吃一些富含优质蛋白的食物来为身体补充所缺乏的蛋白质。而鸡蛋中的蛋白质含量很多是可以补充人体所需的。
认为不能吃鸡蛋的人觉得鸡蛋中的胆固醇含量高，吃多了会增加肝脏的代谢负担，这种说法不准确。鸡蛋中的胆固醇主要集中在蛋黄中，一个普通鸡蛋中的胆固醇含量不足一克，足以被人体所消化，并不会给肝脏带来太大的负担。
如果担心吃鸡蛋会加重病情，那么可以严格控制好鸡蛋的摄入量，只吃蛋白不吃蛋黄，或者吃蛋黄的时候只吃1/3，这样既可以补充优质蛋白，也不用担心对肝不好。
要知道，鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质和矿物质，可以给人体带来诸多好处。如果害怕吃鸡蛋对肝脏不好就完全不吃鸡蛋，可能会在无形中错失很多营养物质。
鸡蛋中有一种物质叫卵磷脂，这种物质可以提高细胞活性，能够使肝细胞更快的修复受损细胞，鸡蛋中的维生素可以促进身体代谢，加速身体对毒素的排泄，从而减轻肝脏解毒负担，有利于早日恢复病情，还可以满足身体对营养的需求。
肝不好的人在吃鸡蛋时也要注意方式方法，为了不增加肝代谢负担，可以选择水煮鸡蛋、蒸鸡蛋都是比较好的方法，如果选择炸鸡蛋或煎鸡蛋的话，摄入过多的油脂不容易被人体吸收，在这方面一定要注意。
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除了肝病患者，这2类人也不适合吃鸡蛋
1、蛋白质过敏者：鸡蛋对于某些病情来说也是发物的，对于蛋白质过敏的人是不可以吃鸡蛋的，如果一次性摄入较多蛋白质物质，可能会出现腹痛、腹泻、皮肤红肿等不适症状，因此对于蛋白质过敏的人千万不要吃鸡蛋，以免得不偿失。
2、胆囊炎患者：胆囊炎患者平时应该吃一些清淡、易消化的食物，少吃或不吃鸡蛋。如果处于急性发作时期一定不要吃鸡蛋，以免引起腹痛，加重病情。
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延伸阅读——鸡蛋的美味做法
食材用料：
鸡蛋 面粉 菠菜 盐 胡椒粉
做法：
1、菠菜清洗干净。
2、锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）
3、稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）
4、倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁。
5、搅拌好的菠菜汁倒入碗中。
6、加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
7、然后加入适量面粉。
8、搅拌至面粉无颗粒。
9、平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热。
10、舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底。
11、一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。