第1个回答 2022-07-15
孩子最近老是点名想吃山药饼，山药饼之前做过一次，因为加入了山药，所以营养很丰盛。孩子主动想要吃，那当然是乐坏我了。不用强迫着他吃，这样主动的要求，心甘情愿吃到肚子里，我感觉到自愿吃是对胃非常友好的。山药是一种非常好的食物，在这个季节里多吃点是很有好处的。
这道饼里我加入了一些孩子很爱吃的食物，比如火腿肠，孩子一看到火腿肠，就觉得是好吃的。除了这个之外我还加入了百搭的胡萝卜，还有营养的玉米。因为是发面的所以吃起来养胃又容易消化，很适合老人跟孩子食用。外皮又香又酥脆，内里蓬松暄软，难怪孩子爱吃了，我这个大人也吃到停不下来。
做法比较简单，不用揉面，直接做成面糊。这样既快速又方便，省去了揉面跟整形的烦恼。最后往锅里一倒，小火慢慢烙就可以了。火候是比较难掌控的，每个人家里的火力都不一样，所以这里也很难讲清楚，只能说一定要灵活一点。下面就分享详细的制作步骤。有喜欢的朋友就收藏起来，在有空的时候做起来吧！
【所需材料】
1根山药，3个鸡蛋，300克面粉，3克酵母，一根胡萝卜，半根玉米，一把葱花，2根火腿肠，适量盐，适量胡椒粉。
【制作步骤】
1.山药清洗干净，去皮，切成薄片。
2.上锅蒸15分钟左右，蒸到能用筷子一扎就透就可以了，这样说明完全熟透了。
3.往山药里面加入3个鸡蛋，用擀面杖或者其他工具捣成泥，稍微有点颗粒状就可以，再把3克酵母倒进去搅拌均匀。
4.准备一个大盆，往里面倒入300克面粉，再把刚才捣碎的山药泥倒入面粉中，顺着一个方向搅拌，搅拌成粘稠的面糊即可。
5.盖上盖子，让它发酵至两倍大。天气冷可以加多几克酵母或者放在温水中发酵，这样发酵得快一点。
6.胡萝卜先切片，再切成条，最后切成丁即可。
7.香葱一把清洗干净，切成葱花备用。
8.火腿肠切成丁备用。
9.发酵好的面糊体积变大两倍，表面都是小气孔，内部充满了空气。用筷子搅拌排气，搅拌至原来的大小。
10.把胡萝卜丁、葱花、火腿肠丁、提前煮熟的玉米，放到大盆中。
11.加入盐跟胡椒粉调味，其他调味就不加了。搅拌均匀即可。
12.平底锅或者电饼铛预热，刷点油，倒入面糊，用铲子刮平整，再面上撒点食用油跟黑白芝麻。盖上盖子，小火烙2分钟。火大的就要观察一下。
13.面糊定型后借助盘子给它翻个面，盖上盖子继续小火烙。如果火太大的话就灵活一点调整烙制的时间。
14.反复翻面多次，每次都盖着盖子慢烙。
15.一直烙到两面金黄，按压饼面会快速回弹即可出锅。
16.不烫手后切成块就可以享用了，真的非常好吃哦！
小贴士：
1.玉米粒要提前煮熟，不然后面烙的时候不容易熟。
2.孩子喜欢吃就没有加入太多的调味料，吃着也 健康 一点。
3.火候一定要掌握好，不要把饼烙焦了。