第1个回答 2024-06-04
豆腐表面发粘通常是因为细菌在其表面滋生，这是豆腐开始腐败和变质的一个迹象。豆腐和肉类一样，含有大量的蛋白质，因此在通风不良或温度较高的环境中容易滋生细菌，导致表面出现黏性。如果细菌种类单一，可能还是安全的。例如，豆腐乳工厂使用的特定菌种，在特定条件下能够水解豆腐中的蛋白质，释放出氨基酸，从而提供更容易被人体吸收的营养素，如钙和必需氨基酸，并增加豆腐的风味。这些成分对人体无害。然而，家庭环境中可能存在多种细菌，包括一些有害的，它们可能产生毒素，即使使用热水清洗也无法完全去除。因此，发粘的豆腐不建议食用。
豆腐的保存方法：
1. 常温保存：将豆腐包装好，放在室内阴凉处，可以保存半天到一天。
2. 冰箱冷藏保存：将豆腐装入塑料袋，放入冰箱冷藏室，可以保存一天到两天。
3. 盐水浸泡保存：将豆腐浸入盐水中，可以保存五天到十天。
以上信息参考了百度百科关于豆腐的资料。详情