第1个回答 2022-08-25
一般情况下龙虾头部里面的黄色物质是虾黄，虽然虾黄营养丰富，但是最好不要食用，因为小龙虾的头部里面还有很多主要的脏器，金属的含量也是非常高的，如果我们加以食用的话，对身体肯定是非常不好的。
而大龙虾的虾头虽然金属含量没有小龙虾多，但是也是不好的。因为虾的循环系统和呼吸系统还有生殖系统，都是集中在龙虾的头部。需要注意龙虾的头部里面除了会有泥沙非常难以清洗外，里面还很有可能还有许多寄生虫，所以虽然龙虾头部里面确实是有虾黄，但是对人体是非常不利的，尽量不要加以食用。
龙虾选购注意事项
1、龙虾的挑选要注意的是龙虾生产的地域，一般来说龙虾最好的饲养地域是湖泊的中间地带，人工饲养的龙虾一般湖中心位置最佳，如果是海里面的龙虾，那么要看个头，越是大的越好。
2、挑选龙虾要注意的地方很多，大家可以用自己的手指按压一下龙虾，如果你发现龙虾的肉质富有弹性，那么说明龙虾肉质很不错，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。
3、还需要看看小龙虾是否有少腿的现象，一般那样的小龙虾我们不要去选择，那样的小龙虾往往是受过伤的，受过上的小龙虾其他部位也有可能受伤，这个需要仔细观察。
以上内容参考 百度百科-龙虾
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