做饼干要用黄油，黄油的作用都有哪些？

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第1个回答 2021-06-03

做饼干要用黄油，目的是为了起酥，黄油的良好的乳化性，使得它能够锁住面团中的水分，控制面筋形成。用黄油做出来的饼干口感蓬松和绵密。

第2个回答 2021-06-03

它的作用是，可以让面团变得更粘稠，更具酥松性，会让饼干吃起来更加酥脆，味道更加香甜。

第3个回答 2021-06-03

做饼干的黄油可以说用处有很多，可以爆米花，爆出来米花非常好吃，也可以做蛋糕，还可以煎牛排，所以说黄油是非常好用的

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饼干中黄油的作用是什么?答：1、丰富饼干口感黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。2、保持面团组织结构 黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。3、增大饼干体积 黄油具有疏水性，能阻...

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做饼干一定要用黄油吗答：2. 黄油的作用：1) 丰富饼干口感：黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。2) 保持面团组织结构 黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。3) 增大饼干体积：...

黄油的作用与用法黄油的作用是什么答：1、黄油能增加饱腹感，黄油富含脂肪，能维持体温和保护内脏，其也能为人体提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收。2、其能促进身体发育。黄油富含铜，而铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。3、...

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