第1个回答 2019-06-23
螺蛳粉
螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
主要食材:螺蛳,米粉,酸笋,青菜,腐竹,花生,木耳,腐竹,黄花菜,萝卜干
分
类:桂菜
口
味:鲜、酸、爽、烫、辣
产
地:广西柳州
桂林米粉(广西桂林小吃)
桂林米粉是历史悠久的小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。三味粉屋认为,制作最最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
中文名:桂林米粉
主要食材:米粉,牛肉片,锅烧,牛肝
分
类:桂菜
口
味:香甜,酸辣
辅
料:酸豆角、酸笋、花生米或炒黄豆