第1个回答 2019-06-13
可以的，推荐几种吃法：
辣味茄子虾仁豆腐煲
本来呢，想做梅菜茄子煲，可是不想出去买梅干菜，用的都是家里现有的料。翻出来老妈给我冻的虾仁，上午买的茄子和豆腐，还有小油菜，绿豆芽，开始做饭。
茄子切条用油炒软，加入辣酱，等到茄子吐油，加入虾仁，翻炒出虾的香味以后，把事先煎好的豆腐块加入，翻炒一下，加入高汤，微微炖一下。把菜倒入煲中，加入切好的蒜片，小火焖一会，关火开吃！
这次没用郫县豆瓣酱，改用老干妈豆豉了。味道也不错，最后焖的时候，我加的是自己熬的鸡汤。嘿嘿，虽然没有什么红肉，不过营养也够了！
改良的辣味茄子虾仁豆腐煲，味道还是不错的。很下饭
茄子虾仁烩豆腐
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，豆腐。鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜末各适量。
先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长丝；笋、冬菇切成丝；
用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；
鸡蛋炒成碎块备用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、豆腐、鸡蛋、冬菇丝、笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。
此菜色香味俱佳，营养丰富，具有健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患者食之。