维C和VC是同一样物质。
维生素C又名”VC”“维他命C”。维生素C的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为C6H8O6，分子量为176.1。其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称抗坏血酸。
维生素C广泛分布于动植物体内。干燥时对空气稳定，水溶液迅速被空气氧化。在干燥空气中比较稳定，能被空气和光线氧化，遇光、热、铁和铜等金属离子均会加速氧化。
扩展资料：
维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。氧化酶一般在蔬菜中含量较多，故蔬菜储存过程中都有不同程度流失。但在某些果实中含有的生物类黄酮，能保护其稳定性。
食物中的维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中，人体不能合成。水果中新枣、酸枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘和刺梨含有丰富的维生素C；蔬菜中绿叶蔬菜、青椒、番茄、大白菜等含量较高。
参考资料：