又逢一年清明时，又是一地艾草香。 清明是 艾草长得最好、口感最香嫩、药效最足 的时候。
艾草可食可戴可入药，中医称艾草为 “草中钻石” ，从鲜嫩的叶，再到干枯后的根茎，都具有很好的保健甚至疗病作用。
清明食艾， 除了做成青团，不妨试试这几种艾草花式用法 ，对症调养， 养生 效果更佳！
《本草纲目》记载艾草为纯阳之草。艾叶味苦辛、性温，归肝、脾、肾经，具有 理气血、逐寒湿、温经止痛、安胎止血 等作用。
还能够帮助 调理脾胃虚寒导致的长期腹泻 ，其二能 调养阳虚怕冷 ，其三能 辅助治疗急性红肿热痛 。
1 食：艾叶蛋
艾叶内服有温经散寒、扶助正气、健脾祛湿的功效，其嫩叶温通能力偏弱，更适合内服调理，更 适合畏寒怕冷、手脚冰凉、大便不成形等 虚寒体质 的人群食用 ，对寒性痛经也有一定的缓解作用。
材料： 艾草10克、鸡蛋10个、生姜3-5片。
做法：
①将艾草、生姜洗净放入锅中，加适量水，大火煮沸，再用文火煮25分钟，停火后过滤，取药液汁备用。鸡蛋提前煮熟，去壳划痕备用。
②将过滤的药汁和剥壳的鸡蛋一起放进锅中煮，煮5-10分钟入味即可。
2 戴：艾叶香囊
与做成 美食 的嫩艾不同， 成熟后偏老的艾叶 ， 挥发油浓度更高 ，适合 驱蚊虫 。
北京中医药大学东直门医院针灸科赵吉平主任告诉我们，艾叶可以做成香包香囊佩戴，有 醒神通窍、芳香化浊 的功效， 适合有一些湿气、头晕目眩的人 。
3 泡：艾叶水泡脚
中老年人如果体质偏虚寒，平时有些疲乏、虚、手脚冷，可以试试用艾叶水泡脚或者洗澡，有 温通经络 的作用。
用法： 30克艾叶 （陈艾叶更好） 加1-2片生姜煮沸，然后捞出叶子，用水泡脚或泡澡。平常人作为日常保健，可减少艾叶的使用量。
禁忌： 实热证体质不建议用 ，实热证表现为眼睛冒火、口舌生疮、口气重、大便干燥、臭气熏天、脾气不好等。
4 灸：艾灸
“ 家有三年艾，郎中不用来 ”。在李时珍的故乡蕲春，艾叶可以说的上是家家户户必备的 养生 保健佳品。
采摘后的艾叶，要经过炮制、晾干后，放置3-5年才能成为陈艾，再捣成艾绒，方能用于艾灸。年头越陈，火力越温和，施灸的时候皮肤的感觉更舒服。
艾灸主要有 防病保健、温经通络、扶阳固脱、消瘀散结、引热外行 这五大功效。配合上不同的穴位艾灸，功效也不同。具体穴位艾灸谨遵医嘱。
禁忌： 大便干燥、口苦，全身上火的症状特别明显的时候，一般不建议做全身的艾灸。切勿长期天天艾灸。
5 敷：活血止痛，缓解手麻颈椎病
低头久了，总觉得颈椎不舒服，连带着可能出现头晕、手麻。这可能说明您有些颈椎病，颈椎附近是颈动脉，颈椎不好可能会影响到大脑供血，从而出现头晕手麻、颈肩疼痛等症状。
针对 手凉手麻、颈椎病患者 ，中国中医科学院望京医院骨关节二科创科温建民主任分享了“ 艾醋热敷汤 ”，帮助 温经通络、活血止痛 。
材料： 艾草30g、醋300ml、53度白酒100ml。
用法： 把艾草放入到300ml白醋中浸泡1小时后，上火小火煮10分钟，再加入100ml53度白酒，滤渣放至40度左右后，取小方巾吸汁热敷至脖颈处，一天敷20分钟到30分钟。
清明时节也自然少不了吃青团，趁着清明放假，一家人围着桌前做青团、吃青团，阖家欢乐~
我在这里也分享了两种青团的做法，一种是 甜口 ，一种是 咸口 ，不知道您家里人都 喜欢吃哪种口味呢？
1 咸清明粿
食材： 糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、笋150g、肉150g。
做法：
1、艾草用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉，再倒入搅拌机搅拌成糊；
2、将笋、咸菜、肉剁碎，放入油锅翻炒，并加入适量的调料调味，盛起备用；
3、在两种面粉中到入开水并倒入艾草糊，边搅拌边放水，面粉成块状后,用手揉成光滑面团；
4、面团醒发两三小时后，搓成条状，切成小块，再包入馅料，入锅蒸熟即可。
2 甜青团
传统青团是用 麦青或艾草熬汁来上色 ，如果买不到，可用马兰头，菠菜，青菜，茼蒿代替都可以，只要自己喜欢就好。
食材： 艾叶、糯米、澄面、猪油、蛋黄、白糖、红豆、热水、猕猴桃。
做法：
1、艾叶榨汁 。将艾叶洗净焯水，放料理机中榨汁备用；
2、和面 。取一只大碗，加入糯米粉和澄面（比例2:1），加入适量的猪油、艾叶汁，先和面搅拌均匀。再接着加入适量白糖、开水搅匀后，加入15克猪油；
3、蒸面团 。拿个大盘子，盘底抹油，将调好的面团平铺在盘子上，放入蒸锅蒸制20分钟；
4、调馅料 （可自由选择馅料）。这里分享蛋黄肉松馅和猕猴桃豆沙馅的做法。
①蛋黄肉松馅：热锅凉油，大火下入咸蛋黄煸出香味后烹入料酒，补充适量食用油，煸炒至吐沫翻沙，加入肉松关火，利用余温翻炒均匀，取出备用。
②猕猴桃豆沙馅：红豆泡开，小火熬煮到红豆开花，用放料理机打得细腻，放入锅中，加糖炒到水分收干。再将豆沙馅团成小球，馅心加入猕猴桃切片即可。
5、包青团 。将青团蒸熟取出，手洗干净后趁热揉匀后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。捏成饼碗状，包入咸蛋黄或者红豆沙馅，捏成小团就完成了~
其实青团的制作方法也有两种：一种是先包制再蒸；还有一种是 先蒸制—揉匀—包制。
养生 堂大厨更建议第二种，用蒸熟的糯米进行手打/揉，这样做出来的青团更有嚼劲，快手且方便，成品也软糯有弹性。