苦菊的味道中略带一点苦味，但是这种食材在我们生活中是非常受欢迎的，因为通过吃苦菊可以摄入很多的营养，并且能够保健养生，很多人在制作苦菊的时候都有一些疑问，苦菊需要焯水吗?下面我们一起来详细了解一下。
1、苦菊需不需要焯水
苦菊在制作任何菜肴前是需要进行处理的，除了将它清洗干净以外，是需要进行焯水的，潮水这个过程是不能避免的，因为通过焯水的方式，可以让做出来的苦菊菜肴更加的安全一些，为什么这么说呢?因为在苦菊中含有一定的草酸物质，如果草酸物质摄入体内后，会影响到身体对钙的正常吸收，还会形成草酸钙，这对于健康是非常有害的，所以我们应该要清除草酸，清除草酸就需要对格局进行焯水。
2、苦菊焯水的方法
如果要对苦橘进行焯水的话，那么方法也是需要自己掌握的，掌握好正确的方法是关键，首先要把苦菊在清水中浸泡一会儿，然后在锅里面放入半锅水把水烧开，再把洗干净的苦菊放到锅中烫一烫，这个过程就叫操水，但是焯水的时间不能太长，如果太长的话可能会把苦菊煮的很烂，那样的话做出来的菜肴味道就变差了，一般焯水的时间在两三分钟左右即可。
苦菊在经过焯水以后，可以做成很多的菜肴，可以清炒，可以凉拌，还可以用来烧汤，不同的做法有着不同的特点，大家可以根据自己平时喜欢的口味来选择制作苦菊的菜肴，但是不管是哪一种做法都应该要注意，需要对它进行清洁，进行焯水，而且要控制好烹调的火力，做到这几点才能够做出美味又营养的苦苣菜窑。