用料:面粉(油皮) 90克 、砂糖(油皮) 20克 、猪油(油皮) 25克 、温水(油皮) 40克 、面粉(油酥) 60克 、猪油(油酥) 30克 、砂糖(内馅) 50克 、全蛋液 少许 、芝麻 少许 。
做法步骤:
1、将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,松弛15分钟。将油酥材料混合成团。
2、将油皮、油酥分成10等份。
3、取一块油皮按成扁圆形,油皮包裹油酥,收紧口,盖保鲜膜松弛15分钟。
4、将松弛好的面团擀成椭圆形,卷起。
5、盖保鲜膜松弛15分钟。
6、再次擀成椭圆形。
7、卷起,盖保鲜膜松弛15分钟。
8、取一块面团用手指按压中间,将两端向中间捏,然后擀成圆形,边缘擀的薄些。
9、将砂糖放中间包起,包好收口向下,擀成圆饼,放入烤盘。
10、烤箱180度预热,糖酥饼刷全蛋液,撒芝麻,入烤箱中层,180度20分钟即可。