日本寿司的制作方法和步骤
日本寿司的制作方法和步骤,日本寿司是非常受大众欢迎的一种食品,制作起来也非常的轻松,那么,日本寿司的制作方法和步骤你知道有哪些呢,下面就让我们一起来学习一下吧。
寿司的做法
首先米饭蒸熟晾着。
准备各种你喜欢的食材。
摊一些蛋皮。
然后取来竹帘,把一张海苔铺在上面。
把醋加到饭里拌匀。
把米饭均匀的铺在上面,做之前双手要先沾一下水,这样米才不会粘在手上。
放上蛋皮,抹上番茄酱。
再放黄瓜丝,火腿丝,生菜,萝卜干,肉松。
开始卷了哦!这一步很关键,卷不好就会失败的。
一边卷一边按压,拉竹帘,这样做出来的寿司才不会松松的。
打开,成功。
切段。
装盘。
小贴士
没有买寿司专用醋,也没有自己调制,用苹果醋口感一样的,萝卜干就用咸菜中的爽口萝卜干,也一样好吃,超市都有的卖。
主料:大米适量,糯米适量,鸡蛋适量,嫩黄瓜适量,胡萝卜适量,紫菜适量。
辅料:盐适量,寿司醋少许,酱油少许。
步骤:
1、先把大米和糯米洗净放进电饭锅煮熟。大米和糯米比例三比一为佳,增加寿司的粘性。
2、煲饭的过程中,将鸡蛋打散,放点盐搅拌,放油锅里煎成蛋饼,再切成蛋条。
3、胡萝卜去皮切成细条,锅里烧开水加点盐,把胡萝卜条焯熟,捞起再蘸点酱油备用。然后,将黄瓜去皮切成条状。
4、米饭煮好后,舀起稍稍摊凉,加上寿司醋拌匀。
5、在干净的面板上放上卷帘,再铺一层保鲜膜。
6、在保鲜膜上面铺上紫菜片,再把拌匀的米饭均匀铺在上面。
7、整齐平摊地放上鸡蛋条、胡萝卜条、黄瓜条。
8、两边拉起卷帘和保鲜膜,中间用手轻轻压实。
9、边卷边拉扯保鲜膜和卷帘。
10、卷好后再稍用力握紧卷帘。
11、最后打开卷帘,拉出保鲜膜,切块即可。
【寿司醋】做法: 盐、糖、白醋按10∶50∶100的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉备用。(这一步不可煮沸。)
【寿司米】做法: 100克的糯米要事先泡半小时或一小时。 100克糯米+400克大米+500克水,焖好米饭;米饭降到40℃左右时,调入寿司醋。
【寿司】做法: 1. 1-2图,在寿司席上铺好海苔。 2. 3图,铺上寿司饭,留有空隙,不要压太实。(多做几次寿司就知道合适的海苔大小,和饭的铺法了。我这个米饭多了。) 3. 4图,摆好黄瓜,胡萝卜,香肠,肉松。(摆放的位置不同,成品的'花心也不同,当然也和海苔的大小有关。) 4. 5图,海苔底端对齐寿司帘底端。向上慢慢卷起。 5. 6图,侧面。 6. 7图,不要把寿司帘卷进去,是用寿司帘带动海苔往前卷。 7. 8图,回卷,固定卷好的寿司卷几分钟,然后就可以切啦。
注意事项
海苔的大小可以按实际所需来裁剪。
米饭适量就行,不要太多。
材料的摆放位置决定成品的花心位置。
切的时候,刀要沾水。
最开始摆饭的时候,双手可沾白醋再操作。