地瓜炸糕的做法

如题所述

第1个回答 2020-10-11

首先把红薯去皮切块用微波炉高火打5分钟，打熟。如果提前一天把红薯蒸熟备用也是一样的。有的时候我蒸红薯剩余了就会用来做馅，好吃又省事
步骤2
打熟的红薯用勺碾成泥状，在放入椰蓉和白糖。这个椰蓉的量可以一部分一部分加，一边加一边搅拌，红薯的含水量不同，用椰蓉的量也不同，看到红薯馅能团成圆不会散的状态就可以
步骤3
糯米粉加水和好，很好和，一点也不粘手
步骤4
做好的红薯馅可以先揉成一个个小圆团，这样接下来操作比较省事，我做的馅每个有20克左右的样子
步骤5
揪下一块糯米粉团，大约30克，做成碗状，放入红薯馅包好
步骤6
收口后轻轻压扁成1厘米厚的饼，放入面包糠里，两面蘸满面包糠
步骤7
把面包糠轻轻按压紧实，这样炸的时候不会掉落
步骤8
热油，油五分热的时候就放入炸糕，开始小火炸
步骤9
两面翻动，看到炸糕外皮焦色后有鼓起，就改大火略炸捞出，这样炸糕不侵油。

第2个回答 2020-10-11

首先把红薯去皮切块用微波炉高火打5分钟，打熟。如果提前一天把红薯蒸熟备用也是一样的。有的时候我蒸红薯剩余了就会用来做馅，好吃又省事
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打熟的红薯用勺碾成泥状，在放入椰蓉和白糖。这个椰蓉的量可以一部分一部分加，一边加一边搅拌，红薯的含水量不同，用椰蓉的量也不同，看到红薯馅能团成圆不会散的状态就可以
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糯米粉加水和好，很好和，一点也不粘手
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做好的红薯馅可以先揉成一个个小圆团，这样接下来操作比较省事，我做的馅每个有20克左右的样子
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揪下一块糯米粉团，大约30克，做成碗状，放入红薯馅包好
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收口后轻轻压扁成1厘米厚的饼，放入面包糠里，两面蘸满面包糠
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把面包糠轻轻按压紧实，这样炸的时候不会掉落
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热油，油五分热的时候就放入炸糕，开始小火炸
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两面翻动，看到炸糕外皮焦色后有鼓起，就改大火略炸捞出，这样炸糕不侵油
注意事项
测油温，筷子放到油锅，看到筷子尖周围出现密集的气泡样子就可以下炸糕了。
内容仅供参考并受版权保护
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不喜欢
炸糕的做法_炸糕怎么做好吃_大众点评

一定是沸水才能保证炸糕的软糯口感，面团越软炸糕也好吃，和面的时候会粘手，手上抹上油就好啦
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第3个回答 2020-10-11

有两种，一种是地瓜切条挂面糊或糯米糊炸来吃。
一种是煮熟后捣烂或搅碎机搅烂同面一起和好，或糯米粉活好，咸甜看喜好调味，注意糖会使和面变稀变软，然后炸条或球
、饼都可。

第4个回答 2020-10-11

用料

红薯 4个

面粉少许

红豆沙适量

油好多

红薯炸糕的做法

红薯洗干净，放在蒸笼里蒸熟。用筷子轧一下能扎透就是熟了。

蒸好的红薯去皮，碾成泥，然后加入面粉活成红薯面。

揪出一小块红薯面，粘一点干面粉，捏开加入红豆沙，包住。