威宁大黄梨的管理与利用涉及到采收、贮藏和加工三个重要环节。
（一）采收与贮藏
不同品种的梨适合不同的采收时期。早熟品种宜在八成熟时采摘，以便于运输和短期存储，而晚熟品种则需在充分成熟时收获，以提高品质和储存耐久性。梨的存储条件至关重要，理想的温度应保持在1℃-5℃，相对湿度控制在85%-90%。在存储过程中，梨果易受青霉病、褐腐病和轮纹病的影响，因此采收时需避免果皮损伤，挑选无病无伤的梨进行存储。果实消毒和包装纸能有效防止病害传播。褐腐病在生长和存储阶段都有可能发作，需加强防治，生长期间喷药保护，存储前严格剔除病伤果，同时注意温湿度管理。轮纹病则需在生长期间和存储前双重防控。
（二）加工利用
针对成熟且质量稍有瑕疵的梨，有特定的加工方法。首先，将病虫害和腐烂部分清除，清洗晾干后，进行粉碎和压榨。榨取的梨汁经过过滤，沉淀10-12小时后，置于铜锅中熬煮，当梨汁呈棕色且浓度达到波美36度时，即为清膏，可进行存储。为了防腐，可在清膏中加入1%的苯甲酸钠。在生产梨膏时，需按2:1的比例加入糖与清膏，先将糖溶解并过滤，与浓缩糖浆混合时需持续搅拌，保持锅中液体沸腾。熬制大约3小时，当梨膏浓度达到37度时，即可熄火。冷却后，梨膏的浓度可提升至39度-40度。出锅后还需再次过滤，如作为商品销售，还需经过高温蒸汽灭菌步骤，确保安全无菌。
通过上述处理，威宁大黄梨不仅能够得到优质的储存，还能通过巧妙的加工方法，将残次梨果转化为有价值的梨膏产品。
威宁大黄梨是中国的名梨之一，它皮薄，色呈金黄，肉质细嫩，含糖量高，个大核小，耐运耐藏而行销省内外。当地人还喜欢用威宁大黄梨制梨膏、晒梨丝。并将它挖空，灌进蜂蜜，蒸后吃了可以止咳。威宁大黄梨因原产于威宁而得名，迄今已有280多年的栽培历史，是中国砂梨系统中鲜食与加工兼用的著名品种。其主要优点是植株生长健壮，经济寿命长，产量高，果大皮薄，质细汁多，可溶性固形物含量高(13%～15%)，甜酸适口，风味浓，果实耐贮耐运等。该品种曾列中国八大名梨之一，其产品在中国南部和西部各省（区）都有很好的销售市场。