选红高粱玉米大米小麦稻谷薯干等的混合物，辅料为弃酒糟谷壳及水原料与弃酒糟谷壳及水按多少比例混合

Question

我是个初学者希望各位前辈能帮帮我这个晚辈！谢谢！

Answer 1

一种微生物发酵酿酒新工艺，经过以下步骤完成：a.选取红高粱、玉米、大米、小麦、稻谷及薯干等的混合物，辅料为弃酒糟、谷壳及水；原料与弃酒糟、谷壳及水的重量比为：1∶1-8∶0.1-0.8∶0.1-1.0

b、将原辅料充分拌匀均匀后，闷料三十分钟以上，再上甑蒸料；

c、蒸过的混合料冷却至35-40℃，加入发酵麸曲，与混合料搅拌混合
均匀；

d、将混合料升温至45℃左右，保持温度18-28小时，再降温至30-37℃，保持温度发酵5-15天；

e、发酵后的混合料经过蒸馏，得到白酒和酒糟。